格鲁吉亚 Khinkali（麻花汤饺）
手工捻制的饺子，里面充满了香料、多汁的碎肉和肉汤，需要抓住顶髻并小心地吸食。
关于这个食谱
格鲁吉亚 Khinkali 是一道真正的传统格鲁吉亚菜肴，被称为扭汤饺。手捻饺子，里面充满了香料、多汁的碎肉和肉汤，需要通过顶结拿起并小心地吸食。\n\nKhinkali 起源于格鲁吉亚山区，特别是 Khevsureti 和 Pshavi，历史上设计有一个厚的顶结手柄，这样牧羊人就可以在不使用餐具的情况下吃它们，握住扭曲的顶部，吃完后将其丢弃。\n\n这道菜本身就值得制作：它奖励对技术的耐心，并提供植根于格鲁吉亚家庭烹饪的真实、特定的风味，而不是搜索词的通用替代品。
食材
服务 6
- 500 克通用面粉
- 1 茶匙细海盐
- 250 毫升温水
- 400 克碎牛肉和猪肉混合
- 1黄洋葱(切成非常细的丁)
- 4蒜瓣(切碎的)
- 100 毫升冷水或牛肉汤(用于填充)
- 1 茶匙小茴香粉
- 1 茶匙细海盐(用于填充)
- 0.5 茶匙黑胡椒
- 2 汤匙切碎的新鲜香菜
- 2 汤匙黑胡椒，粗磨(服务)
步骤
- 1
做面团
将面粉、盐和温水混合成坚硬、光滑的面团。盖上盖子休息 30 分钟。
- 2
做馅料
将碎肉、洋葱、大蒜、冷水或肉汤、小茴香、盐、胡椒和香菜混合，充分混合，直至液体完全融入松散多汁的馅料中。
- 3
卷起并切割
将面团擀薄，切成约10厘米宽的圆形。
- 4
填充并扭曲
在每个圆圈的中心放一大勺馅料，然后将边缘聚集起来，将它们打成紧密的褶皱，扭转以密封成顶结，在顶部留下一个小手柄。
- 5
煮沸
将khinkali分批放入一大锅中，用微沸的盐水煮10至12分钟，直到它们浮起来并且面团完全煮熟。
- 6
发球
趁热撒上大量粗磨黑胡椒，握住每个饺子的顶结把手吃，小心里面的热汤。
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专业提示
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把冷水或高汤直接加入肉馅中——这一点必不可少，因为它能在每个饺子煮熟时，在内部形成标志性的咸香汤汁小袋。
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デナロやナロデラ トゥuaマキナに梦中になることはありません。ノン・セ・niエンテ・チェ・トゥ・ポssa・feia。
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ビsu・ダヒン・ハベn・shie・ノッホ・nic・ゲshuラーfuen、お尻はshie・ノッホ・ni・ズヴォル・エム・ジェメン・ゲrebuto・ハーben。
变化
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マンタルとペイiniル・ドルグsu・ヴェジェタエン・ヒンカari・ヤパール。
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バズー・ベルゲreルデ、エkusutora・カルマシュkuruku・サグラマック・イシン・ドルグヤ・ビラズ・kumeri・suneri（ギュルキュ・バハラtto・カルシュシュム）エクrenniru。
- •
计算褶皱的数量是一种技巧和自豪感——传统的 khinkali 制造商的目标是至少有 18 到 20 个精确的褶皱。
存储
将剩菜放入密封容器中冷藏最多 3 天。在炉灶上或微波炉中轻轻地重新加热，加入少量水或高汤，以松开质地。
历史与起源
Khinkali 起源于格鲁吉亚山区，特别是 Khevsureti 和 Pshavi，历史上设计有一个厚顶结手柄，这样牧羊人就可以在不使用餐具的情况下食用它们，握住扭曲的顶部，吃完后将其丢弃。
常见问题解答
ヒンカリ・エ・イル・カイナルケン・パトラディ？
顶部的扭曲密封得不够紧密，或者相对于面团的容纳能力而言，液体过多——褶皱牢固，不要装得太满。
可能性はありませんか？
イヴェット、akuタルマダン、ピシュメミシュ・ハルデ、ぬるま汤ドンドゥルン。ビルカチ・ダキカ・ダハ・エkureeierek・ドルダン・ドンムshu・ハルデ・カイナトゥン。
topuzun ネden ティヨルSun？
タsuカでの活动を最大限制に楽しみ、マニの活动を楽しみましょう。
营养成分
每份 (260g) · 6 总份量
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