Jollof 米饭是西非标志性的番茄米饭菜肴，是加纳、尼日利亚和塞内加尔真正的骄傲和友好竞争的焦点，每个国家都声称自己的版本是最好的。这种碗的形式保留了加纳 jollof 的真正骨干——混合番茄、胡椒和洋葱的底料，煮熟的长粒米，直到其形成略带烟熏的底层，以及咖喱粉和百里香等温暖的香料——同时添加了新鲜的薄荷装饰，这种装饰不是传统的，但与浓郁的烟熏米形成了明亮、凉爽的对比。 混合的番茄辣椒底料，有时被称为乔洛夫炖菜，要煮到生番茄的味道消失，油分离并浮到表面，这是许多匆忙的版本跳过的关键步骤，使米饭尝起来稀薄。米饭直接加入到这种简化的炖菜中，而不是单独烹饪，在蒸煮时吸收所有浓缩的味道，烹饪结束时稍高的热量就形成了加纳人称之为派对jollof外壳的珍贵烟熏底层。上面撒有烤鸡肉和新鲜薄荷，这款碗保留了真正的加纳乔洛夫技术，同时以简单的碗形式呈现。
服务 4
将切碎的西红柿、甜椒、苏格兰威士忌帽和切碎的洋葱搅拌至光滑。
在一个大锅中用中火加热油。将洋葱丁煮 5 分钟直至变软。
加入混合的混合物和番茄酱。不盖锅盖，小火煮 20-25 分钟，偶尔搅拌，直至变稠，油明显分离并升到顶部。
加入咖喱粉、百里香、月桂叶和盐。加入洗净的米，搅拌，使每一粒米都沾上酱汁。
倒入鸡汤，搅拌一下，然后盖紧，用小火煮25-30分钟，不要揭盖，直到米饭变软，底部形成一层薄皮。
关火静置 5 分钟，然后轻轻蓬松。分装在碗中，上面放上烤鸡腿，撒上新鲜薄荷。
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在密封容器中冷藏最多 4 天，或冷冻最多 3 个月。在炉灶或微波炉中泼洒水重新加热，盖上盖子，以防止米饭变干。
Jollof 大米的根源可以追溯到塞内加尔和更广阔的塞内加尔地区的沃洛夫人，几个世纪以来在西非传播，并在加纳、尼日利亚等地发展出独特的民族风格。围绕谁的jollof最好的善意而激烈的竞争，尤其是在加纳和尼日利亚之间，是当今西非饮食文化中一个有据可查且著名的部分。
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