加纳 Jollof 新鲜薄荷盖饭

关于这个食谱

Jollof 米饭是西非标志性的番茄米饭菜肴，是加纳、尼日利亚和塞内加尔真正的骄傲和友好竞争的焦点，每个国家都声称自己的版本是最好的。这种碗的形式保留了加纳 jollof 的真正骨干——混合番茄、胡椒和洋葱的底料，煮熟的长粒米，直到其形成略带烟熏的底层，以及咖喱粉和百里香等温暖的香料——同时添加了新鲜的薄荷装饰，这种装饰不是传统的，但与浓郁的烟熏米形成了明亮、凉爽的对比。 混合的番茄辣椒底料，有时被称为乔洛夫炖菜，要煮到生番茄的味道消失，油分离并浮到表面，这是许多匆忙的版本跳过的关键步骤，使米饭尝起来稀薄。米饭直接加入到这种简化的炖菜中，而不是单独烹饪，在蒸煮时吸收所有浓缩的味道，烹饪结束时稍高的热量就形成了加纳人称之为派对jollof外壳的珍贵烟熏底层。上面撒有烤鸡肉和新鲜薄荷，这款碗保留了真正的加纳乔洛夫技术，同时以简单的碗形式呈现。

食材

服务 4

• 4西红柿(粗略地切碎)
• 2红甜椒(粗略地切碎)
• 1苏格兰帽胡椒(播种以减少热量)
• 1洋葱(大致切碎，加1个小洋葱切丁用于烹饪)
• 0.33 杯中性油
• 2 汤匙番茄酱
• 1.5 茶匙咖喱粉
• 1 茶匙干百里香
• 2月桂叶
• 2 杯长粒米(煮至半熟，冲洗干净)
• 2 杯鸡汤
• 1.5 茶匙细海盐
• 4 块鸡大腿(烤或烤)
• 3 汤匙新鲜薄荷(切碎的)

步骤

1. 1

   混合基础

   将切碎的西红柿、甜椒、苏格兰威士忌帽和切碎的洋葱搅拌至光滑。

2. 2

   煮洋葱丁

   在一个大锅中用中火加热油。将洋葱丁煮 5 分钟直至变软。

3. 3

   减少番茄碱

   加入混合的混合物和番茄酱。不盖锅盖，小火煮 20-25 分钟，偶尔搅拌，直至变稠，油明显分离并升到顶部。

4. 4

   调味并加入米饭

   加入咖喱粉、百里香、月桂叶和盐。加入洗净的米，搅拌，使每一粒米都沾上酱汁。

5. 5

   把米饭蒸好

   倒入鸡汤，搅拌一下，然后盖紧，用小火煮25-30分钟，不要揭盖，直到米饭变软，底部形成一层薄皮。

6. 6

   休息和服务

   关火静置 5 分钟，然后轻轻蓬松。分装在碗中，上面放上烤鸡腿，撒上新鲜薄荷。

变化

• •

  素食版：省略鸡肉，改在上面放烤大蕉和黑眼豆。

• •

  要素の追加：安全性を考虑して、ピrinshinの安全性を确认し、马の安全を确保するために必要な手続きを行います。

• •

  更辣的版本：保留苏格兰帽辣椒的籽，或者再多加一个辣椒，做成更辣的乔洛夫饭。

存储

在密封容器中冷藏最多 4 天，或冷冻最多 3 个月。在炉灶或微波炉中泼洒水重新加热，盖上盖子，以防止米饭变干。

常见问题解答