Haemul Pajeon 是一种深受喜爱的韩国咸味煎饼，上面撒满了葱、虾、鱿鱼和牡蛎。外皮金黄酥脆，而内部则保持嚼劲和嫩滑。它在雨天特别受欢迎，搭配马格利（米酒），并配上醋酱油。最好的舒适食物。
服务 4
将面粉、鸡蛋、冰水、盐和大蒜粉搅拌至光滑但略有块状。
Ice-cold water is the crispness secret: it delays gluten formation and creates a lighter, crunchier crust, exactly as in tempura.
将酱油、醋、芝麻油和芝麻混合。放在一边。
在大不粘锅中用中高火加热 2 汤匙油。
将葱单层放入锅中，形成一层床。
Let the onions sizzle alone for 30 seconds before the batter goes on; lightly charred onions taste far sweeter.
将一半面糊均匀地倒在葱上，刚好覆盖它们。
将海鲜、胡萝卜和辣椒撒在面糊上。把剩下的面糊倒进去。
煮 4-5 分钟，直至边缘金黄酥脆。小心翻转（或翻转到板上然后滑回）。
Don't rush the first side; flipping too early is how pajeon tears and seafood scatters.
在边缘添加 1 汤匙油。再煮 4 分钟，直到第二面金黄酥脆。
切成楔形。趁热沾酱食用。
冰冷的水可以做出最脆的煎饼。
烹饪时用抹刀向下压，以获得最大的脆度。
泡菜葱饼：用切碎的泡菜代替海鲜。
将辣椒酱添加到蘸酱中以调味。
最好新鲜。在煎锅中重新加热以恢复脆度。
韩国传统认为，炸葱饼的声音像下雨的声音，因此成为典型的雨天食物。
是的——用蘑菇、豆腐或额外的蔬菜代替海鲜。
每份 (300g) · 4 总份量
加入对话
登录发表评论并保存您最喜欢的食谱
有反馈或需要帮助？
我们会阅读每封邮件，并在 1–2 个工作日内回复。
© 2026 MyCookingCalendar. 保留所有权利。
