A hearty Dutch mash of potato, carrot and onion with butter, served alongside braised beef — the national dish of the Netherlands with deep historical roots.
Hutspot is one of the Netherlands' oldest and most symbolically important dishes: a hearty mash of potato, carrot and onion boiled together and roughly mashed with generous butter. It is inseparable from Dutch history — according to legend, it was the abandoned meal left by the retreating Spanish army during the Siege of Leiden in 1574, found by a young Dutch boy and now celebrated every year on 3 October (Leidens Ontzet, or Leiden's Relief). Whether or not the story is true, hutspot has remained a beloved Dutch comfort food for centuries, typically served with stoofvlees (slow-braised beef in beer) poured over the top, or with sausage.与法式土豆泥不同，hutspot 故意做成厚实的——一种粗糙、有质感、充满个性的土豆泥。
服务 4
将土豆、胡萝卜和洋葱放入装有盐水的大锅中。煮沸并煮 20-25 分钟，直至所有蔬菜都变软。
彻底沥干。用土豆捣碎器粗略地捣碎——土豆泥应该是粗的，而不是光滑的。加入黄油、温牛奶、盐、胡椒和肉豆蔻。捣碎并搅拌直至混合。
不要使用食品加工机或搅拌机——hutspot 应该有质感和特色，而不是光滑的果泥。
盛在深碗或盘子中，上面放上慢炖牛肉及其酱汁。酱汁应该流入土豆泥中。
使用粉质土豆（Maris Piper、King Edward）而不是蜡质品种。
粗糙度是故意的——不要过度捣碎。
黄油不是可选的——使用大量的黄油以获得丰富的口感。
在最后品尝并调整盐——随着液体的减少，味道会集中，最后一小撮片状盐会使整道菜变得更锋利。
Stamppot boerenkool：相同的技术，但用羽衣甘蓝代替胡萝卜。
印记壶配酸菜（zuurkool）是另一种流行的变体。
素食者：将蛋白质换成烤杏鲍菇、熏豆腐或煮熟的鹰嘴豆——稍微向上调整调味料以进行补偿。
更辣：在芳香剂中添加切碎的新鲜辣椒或一茶匙压碎的阿勒颇/乌尔法胡椒，以获得温暖、分层的热量，而不是单一的强烈刺激。
冷藏最多 3 天。用少许牛奶重新加热。
哈特斯波特的传奇与 1574 年莱顿围城战有关，当时这座荷兰小镇抵抗西班牙的封锁长达数月之久。当西班牙军队撤退时，一名男孩据称在城墙上发现了一罐废弃的小屋。 The dish is still ceremonially eaten in Leiden on 3 October every year to commemorate the relief of the siege — making hutspot one of the few dishes in the world with a specific national liberation story.
Hutspot 是一种特殊类型的邮票罐（土豆泥和混合蔬菜）。 Stamppot 是荷兰土豆泥与各种蔬菜混合的更广泛的类别。 Hutspot 特别使用胡萝卜和洋葱。
是的——大多数成分最多可以提前一天准备好并单独冷藏。轻轻重新加热并在食用前组装，以保持纹理清晰。
密切关注每种成分所扮演的角色：将芳香剂替换为类似的芳香剂（将葱替换为洋葱，将酸橙替换为柠檬），并保持脂肪酸盐平衡不变。香料混合物通常可以与橱柜中的香料近似。
真实性存在一定的范围——更重要的是尊重技术和口味的平衡。如果这道菜味道和谐并且尊重其家乡厨师的制作方式，那么您就已经踏实了。
每份 (380g) · 4 总份量
加入对话
登录发表评论并保存您最喜欢的食谱