Hutspot（荷兰胡萝卜洋葱泥）
荷兰第二大邮票——将胡萝卜、洋葱和土豆一起煮，然后捣碎成粗糙、甜甜可口的橙子泥。 10 月 3 日食用，纪念莱顿解放。
关于这个食谱
Hutspot 是荷兰邮票传统的第二大支柱，与 boerenkool 并列，是荷兰各地在 10 月 3 日（国家莱顿救济日）吃的菜肴，以纪念 1574 年西班牙围困莱顿。传说西班牙军队撤退时留下了一锅 Hutspot，莱顿市民发现了它并吃了它，打破了长达数月的饥荒。不管真实与否，这道菜在这一天食用已经有 450 年的历史了。与 boerenkool（绿色）不同，hutspot 是由胡萝卜制成的橙金色，天然甜味。传统上，它与在同一煮水中慢炖的牛肋骨（klapstuk）一起食用。
食材
服务 4
- 800 克粉状土豆(去皮并切成四等分)
- 400 克胡萝卜(去皮，切成2厘米厚的片)
- 2大洋葱(大致切块)
- 50 克黄油
- 100 毫升温牛奶
- 1 茶匙盐
- 0.5 茶匙黑胡椒
- 0.5 茶匙磨碎的肉豆蔻
- 4牛小排或炖牛排(可选，单独炖煮)
步骤
- 1
一起煮
将土豆、胡萝卜和洋葱放入大锅中。用盐水覆盖。煮沸并煮 25-30 分钟，直至所有材料完全变软。
- 2
沥干并捣碎
彻底沥干。返回锅中，用小火煮 1 分钟，以蒸掉多余的水分。加入黄油、温牛奶、盐、胡椒和肉豆蔻。粗略地捣碎——小屋应该有可见的胡萝卜和洋葱碎片，而不是光滑的。
马铃薯捣碎器可提供正确的粗糙质地。食品加工机可以产生异常光滑的结果。
- 3
品尝并完成
品尝并调整盐。胡萝卜的甜味应该能明显地体现出来。
- 4
发球
盘子上的土墩小屋。如果配肉的话，上面放红烧牛肋骨。将肉炖汁倒在土豆泥上作为肉汁。
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专业提示
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胡萝卜和洋葱必须完全变软——土豆泥中未煮熟的块是一个常见的错误。
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肉豆蔻是荷兰土豆泥菜肴的典型调味料——请大量使用。
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在最后品尝并调整盐——随着液体的减少，味道会集中，最后一小撮片状盐会使整道菜变得更锋利。
- →
就地准备是值得的：在加热之前切碎、测量和预混合所有东西，特别是对于任何快速移动的步骤。
变化
- •
在胡萝卜旁边添加防风草，以获得更复杂的甜味
- •
最糟糕的邮票：在上面加切片熏香肠
- •
想要更浓郁的版本，可以用双倍奶油代替一半的牛奶
- •
素食者：将蛋白质换成烤杏鲍菇、熏豆腐或煮熟的鹰嘴豆——稍微向上调整调味料以进行补偿。
存储
冷藏可保存3天。重新加热时加入少量牛奶以恢复稠度。
历史与起源
Hutspot 在 16 世纪的荷兰资料中就有记载。莱顿救济传说（1574 年）赋予了它爱国的色彩，确保了它作为一种文化传统的延续。这道菜由土豆、胡萝卜和洋葱混合而成，反映了黄金时代（17 世纪）荷兰经典菜园的风格，当时这些作物是每个家庭的主食。
常见问题解答
hutspot 和 boerenkool stamppot 有什么区别？
Hutspot 使用胡萝卜和洋葱制成甜甜的橙金色土豆泥。 Boerenkool 使用羽衣甘蓝来获得颜色更深、更苦、带有绿色斑点的结果。两者都是邮票罐（将蔬菜捣碎成土豆），但风味、颜色和传统佐料有很大不同。 Hutspot 更甜； boerenkool 更浓烈、更美味。
我可以提前做这个吗？
是的——大多数成分最多可以提前一天准备好并单独冷藏。轻轻重新加热并在食用前组装，以保持纹理清晰。
如果我没有所有原料，我可以用什么代替？
密切关注每种成分所扮演的角色：将芳香剂替换为类似的芳香剂（将葱替换为洋葱，将酸橙替换为柠檬），并保持脂肪酸盐平衡不变。香料混合物通常可以与橱柜中的香料近似。
我怎么知道它是正品？
真实性存在一定的范围——更重要的是尊重技术和口味的平衡。如果这道菜味道和谐并且尊重其家乡厨师的制作方式，那么您就已经踏实了。
营养成分
每份 · 4 总份量
时间总结
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