Nasi liwet 是一道中爪哇的舒适菜肴，米饭直接在椰奶中与柠檬草、月桂叶和沙拉叶一起煮，直到每粒谷物变得浓郁而芳香，与普通的蒸米饭截然不同。传统上，这种家庭版本的米饭是在陶锅中用木柴火烹制的，在炉灶上初步煨煮后，将米饭放入烤箱中烘烤，让底部形成与原始方法类似的浅金色外壳。 关键技术是将芳香剂加入到烹饪液体本身中，而不是事后将它们作为配菜添加——将柠檬草压碎以释放其油，将萨拉姆叶（或替代月桂叶）在椰奶中慢火煮，在烹饪时注入每一种谷物。丰盛的脆皮炸青葱是印尼食品储藏室中必不可少的主食，这就是这道菜的最后一点，并赋予其标志性的松脆和咸甜的香气。 传统上，这款砂锅饭会搭配鸡丝、煮鸡蛋和参巴酱，为全套爪哇风味餐点提供芳香、令人满意的底料。
服务 6
在小平底锅中用中火加热 1/4 杯油。将切好的青葱煎炸 6-8 分钟，直至呈金黄色且酥脆。用漏勺将其放在纸巾上；预留油。
将大米、椰奶、水、柠檬草、月桂叶、大蒜、盐和 2 汤匙油放入烤箱安全锅中。煮沸，不加盖，偶尔搅拌，直到表面形成小坑，大约需要 6-7 分钟。
盖紧盖子，在 175C (350F) 的温度下烘烤 25-30 分钟，直至米饭变软并散发出香味。
烘烤时不要掀开盖子——残留的蒸汽可以使米饭均匀地煮熟，而不会使其变干。
将米饭盖上盖子，离火静置 10 分钟。取出并丢弃柠檬草和月桂叶。
食用前，将米饭轻轻地弄松，并在上面撒上香脆的炸青葱和大葱。
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冷藏最多 3 天。加入少许水或椰奶，搅拌，盖上盖子，用小火或微波炉重新加热，以防止米饭变干。
Nasi liwet 是中爪哇省梭罗（梭罗）的著名特产，传统上用陶锅在柴火上烹制，并放在衬有香蕉叶的竹编托盘上，至今仍是该地区流行的街头食品和家常菜。
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每份 (320g) · 6 总份量
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