Ayam Goreng Kremes（印尼脆皮炸鸡）
鸡肉在芳香香料中慢炖，然后油炸至酥脆，上面撒上松脆的炸面糊，这是印尼炸鸡的经典之作。
关于这个食谱
Ayam goreng kremes 采用两步法制作炸鸡，首先将鸡块放入注入香料的芳香液体中慢火煮，让鸡块充分调味，然后油炸，形成每个人都喜欢的酥脆外皮。 其显着特点是 kremes，这是一种酥脆的小块油炸面糊，由剩余的煮沸液体与米粉混合制成，大量撒在成品鸡肉上，以增加额外的松脆和风味。 这道菜配上参巴辣椒酱和米饭，使鸡肉不仅在表面，而且整个过程都很嫩且调味良好，这要归功于大多数炸鸡食谱完全跳过的最初的慢炖步骤。
食材
服务 4
- 8鸡块(带骨)
- 4青葱(用于香料酱)
- 4 瓣大蒜(用于香料酱)
- 1 汤匙新鲜姜黄或 1.5 茶匙姜黄粉(用于香料酱)
- 1 汤匙鲜姜(用于香料酱)
- 2 根柠檬草(瘀伤)
- 2月桂叶
- 2 杯水
- 1.5 茶匙盐
- 1/2 杯米粉(对于克雷梅斯)
- 4 杯植物油(用于煎炸)
步骤
- 1
制作香料酱
将青葱、大蒜、姜黄和生姜搅拌成光滑的糊状。
- 2
将鸡肉煮沸
将鸡肉与香料酱、柠檬草、月桂叶、水和盐放入锅中混合；煮20-25分钟，直到鸡肉煮熟。
- 3
保留液体
将鸡肉取出沥干，保留 1 杯美味的炖液。
- 4
制作奶油面糊
将保留的液体与米粉一起搅拌成稀面糊。
在煎炸之前，让鸡肉沥干并稍微干燥——过多的表面水分会导致危险的油飞溅，并妨碍适当的脆化。
- 5
炒鸡肉
将油加热至 350F/175C，将鸡块煎至金黄酥脆，约 8-10 分钟，然后沥干。
- 6
炒克雷姆斯
将稀面糊均匀地淋入同样的热油中，煎至酥脆的金黄色；流走。
- 7
发球
将炸鸡上桌，上面撒上大量酥脆的奶油片，搭配米饭和参巴酱。
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专业提示
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文火煮后和煎炸前让鸡肉稍微干燥——过多的水分会导致油溅出，并导致皮肤无法正常脆化。
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さまざまな情报を元に、さまざまな情报を收集し、さまざまな情报を收集します。クエsuto・ノン・エ・ベロ。
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变化
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阿托拉玛克库、克雷穆林・德尼亚・梅努恩古、世界的首都。
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Kaynayan è o Meinung、o ne meurt pas de la Fall。
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配上新鲜黄瓜和番茄的配菜，有助于平衡炸鸡的油腻。
存储
在密封容器中冷藏最多3天；在烤箱或空气炸锅中重新加热以帮助恢复酥脆，而不是用微波炉加热。
历史与起源
Ayam goreng kremes 是一种深受喜爱的印尼炸鸡风格，尤其与日惹有关，在油炸之前将鸡肉在香料汤中慢煮的技术反映了爪哇人分阶段构建风味的更广泛方法。
常见问题解答
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और देखें
エム 1:2、エム 1:2。
Était-ce bedeutet das ？
煎炸前可能没有充分干燥，或者油不够热——文火煮后将鸡肉拍干，并保持稳定的煎炸温度。
营养成分
每份 (350g) · 4 总份量
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