意大利大蒜和香草菜肉馅煎蛋饼 (Frittata all'Aglio)

关于这个食谱

菜肉馅煎蛋饼（Frittata）是意大利煎蛋卷——鸡蛋用小火慢慢煮熟直至凝固，通常在炉灶上开始，然后在烤炉或烤箱中完成，而不是像法式煎蛋卷那样快速折叠。这个版本主要依靠大蒜，在橄榄油中慢慢变褐色，直至呈深金黄色和坚果味，然后将鸡蛋与欧芹和大量帕尔玛干酪一起拌入。 定义一个好的菜肉馅煎蛋饼的技术是对热量的耐心——在高温下煮得太快，鸡蛋在顶部凝固之前就会在底部变成橡胶状和棕色。低温慢速烹饪，最后在烤炉下短暂停留，即可做出嫩滑均匀的菜肉馅煎蛋饼，顶部呈金黄色，底部不会煮过头。 菜肉馅煎蛋饼是经典的意大利家庭烹饪，可以在室温下加热，甚至第二天冷藏，可以无限地适应手头的任何蔬菜或奶酪，并且适合简单的周末晚餐和野餐。

食材

服务 4

• 8鸡蛋
• 0.33 杯帕尔马干酪(磨碎的)
• 0.25 杯欧芹(切碎的)
• 0.5 茶匙盐
• 0.25 茶匙黑胡椒
• 3 汤匙橄榄油
• 8 瓣大蒜(切成薄片)
• 2 汤匙牛奶

步骤

1. 1

   搅拌鸡蛋

   将鸡蛋与帕尔马干酪、欧芹、盐、胡椒和牛奶一起搅拌，直至充分混合。

2. 2

   把大蒜晒成褐色

   在烤箱安全的不粘锅中用中低火加热橄榄油。加入切片大蒜，经常搅拌，煮 5-6 分钟，直至呈深金黄色并散发出香味。

3. 3

   添加鸡蛋

   将鸡蛋混合物倒在煎锅中的棕色大蒜上，均匀分布。

4. 4

   低火慢煮

   用小火、不受干扰地煮 8-10 分钟，直到边缘凝固且中心几乎不摇晃。

5. 5

   在肉鸡下完成

   将煎锅转移到烤鸡上 2-3 分钟，直至顶部凝固并呈浅金黄色。密切观察以避免燃烧。

6. 6

   休息和服务

   让菜肉馅煎蛋饼静置 5 分钟，然后滑到盘子上，切成楔形，趁热或在室温下食用。

变化

• •

  Um die Frittata mit der auf Spain zubereiten Speise zuzubereiten、müssen Sie sie nur noch mit der Speisereste zubereiten。

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  ヴァ・贝ネ、ヴァ・贝ネ、ドヴresutei・サペre、faァーロに来てください。

• •

  添加碎意大利香肠，以获得更丰盛的非素食版本。

存储

冷藏最多 4 天。菜肉馅煎蛋饼在冷藏或室温下都非常美味，或者在低温烤箱中轻轻地重新加热；避免使用微波炉，这会使鸡蛋变得有弹性。

常见问题解答