Arancini 是西西里岛最受欢迎的炒饭团，因其形状像小橙子而得名。冷却后的富含奶酪的烩饭围绕一勺肉酱和马苏里拉奶酪成型，然后裹上面包屑并油炸，直到外壳变得酥脆金黄，隐藏着融化的美味中心。 关键的技术步骤是在成型前将米饭完全冷却——热米饭无法粘在一起或无法正确裹面包。一旦冷却，成型和油炸就会很快进行，脆皮的外壳和柔软的奶酪内部之间的对比使得它们成为西西里岛最受欢迎的街头食品。
服务 6
将米饭放入高汤中，不时搅拌，煮约 18 分钟，直至米变软且高汤被吸收。 Stir in Parmesan and one beaten egg.铺在托盘上使其完全冷却，至少 1 小时。
炒洋葱，然后炒碎牛肉，加入碎番茄和盐，小火煮 15 分钟直至浓稠。 Cool slightly.
湿手取一份米饭，压扁在手掌上，加入一勺肉酱和一块马苏里拉奶酪，然后将米饭围成一个球。
在每个球之间弄湿双手，这样米饭就不会粘在一起。
将每个球滚入面粉中，浸入打好的鸡蛋中，然后彻底裹上面包屑。
将油加热至 175°C (350°F)，分批煎炸意式饭团，煎炸饭团 4-5 分钟，翻面，直至金黄酥脆。
用纸巾吸干水分，静置 5 分钟即可食用； the center will be very hot.
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Sadece Mozzarella et Bezelye (Arancini al Burro) は、最高の味わいです。
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Sizilien brauchte keine Zeit、um zu töten。
Refrigerate cooked arancini for up to 3 days;在 200°C 烤箱或空气炸锅中重新加热，使外壳重新酥脆，而不是使用微波炉。
Arancini 的历史可以追溯到 10 世纪阿拉伯统治时期的西西里岛，当时藏红花调味的米饭菜肴很常见。这种油炸的夹馅食品经过几个世纪的发展，成为如今在西西里烤肉店出售的现代街头食品。
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