Sfeeha（黎巴嫩肉馅饼）

关于这个食谱

Sfeeha 是一种小型、开放式的黎巴嫩肉馅饼，是一种圆形发酵面团，上面混合有香料碎羊肉或牛肉、洋葱、番茄和石榴糖蜜，烘烤直至边缘变成金黄酥脆，而肉馅料则保持多汁。它们与黎凡特烘焙中其他地方常见的封闭式折叠肉馅饼 (fatayer) 不同，是黎巴嫩面包店和聚会上常见的食品。 sfeeha 的技术在于配料的平衡：碎肉与切碎的洋葱和番茄混合，用石榴糖蜜和柠檬汁提亮，形成独特的甜馅饼边缘，并用五香粉和肉桂等温暖香料调味。面团是一种简单的发酵面包面团，被卷成小圆，并在边缘上铺上厚厚的面包，然后在高温下烘烤，这样面团就能很快煮熟，而肉不会变干。 sfeeha 是热腾腾的，通常配上一块柠檬，在整个黎巴嫩作为小吃、清淡午餐或派对开胃菜很受欢迎，因其便携、手持的形式以及酥脆的面团和多汁、浓郁的肉馅料之间令人满意的对比而受到重视。

食材

服务 6

• 3 杯通用面粉
• 2.25 茶匙速溶酵母
• 1 茶匙盐
• 1 茶匙糖
• 3 汤匙橄榄油
• 1 杯温水
• 400 克碎羊肉或牛肉
• 1洋葱(切细丁)
• 1番茄(切细丁)
• 3 汤匙石榴糖蜜
• 1 汤匙柠檬汁
• 0.5 茶匙多香果
• 0.25 茶匙肉桂
• 1 茶匙盐(用于浇头)
• 3 汤匙松子

步骤

1. 1

   做面团

   混合面粉、酵母、盐和糖。加入橄榄油和温水，揉捏约 8 分钟，直至形成光滑、有弹性的面团。盖上盖子休息1小时直至发酵至两倍大。

2. 2

   做配料

   将碎肉、洋葱、番茄、石榴糖蜜、柠檬汁、五香粉、肉桂和盐混合。搅拌均匀。

3. 3

   将面团整形

   将面团压扁，分成12-14个小球。将每个擀成薄薄的圆形，直径约10厘米。

4. 4

   顶部

   将一部分肉混合物铺在每个面团上，一直到边缘。

5. 5

   添加松子

   在每个顶部的圆上撒上一些松子。

6. 6

   烘烤

   将烤箱预热至 220C/425F。将 sfeeha 放在衬有羊皮纸的托盘上烘烤 12-15 分钟，直至面团呈金黄色且肉煮熟。

7. 7

   发球

   趁热食用，如果需要的话可以搭配柠檬片。

变化

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  ヤイギン・オララク・ブルナビren・ビル・セチェネク・イシン・イェrin・キイマ・クran。

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  ヒンガッカーとearren・harepu=ブryuデルンの対立。

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  Cerca di avere un buon rapporto con te stesso。

存储

在密封容器中冷藏最多 3 天。在 180C/350F 烤箱中重新加热 8-10 分钟，使面团重新酥脆，而不是用微波炉加热。

常见问题解答