Sfeeha 是一种小型、开放式的黎巴嫩肉馅饼，是一种圆形发酵面团，上面混合有香料碎羊肉或牛肉、洋葱、番茄和石榴糖蜜，烘烤直至边缘变成金黄酥脆，而肉馅料则保持多汁。它们与黎凡特烘焙中其他地方常见的封闭式折叠肉馅饼 (fatayer) 不同，是黎巴嫩面包店和聚会上常见的食品。 sfeeha 的技术在于配料的平衡：碎肉与切碎的洋葱和番茄混合，用石榴糖蜜和柠檬汁提亮，形成独特的甜馅饼边缘，并用五香粉和肉桂等温暖香料调味。面团是一种简单的发酵面包面团，被卷成小圆，并在边缘上铺上厚厚的面包，然后在高温下烘烤，这样面团就能很快煮熟，而肉不会变干。 sfeeha 是热腾腾的，通常配上一块柠檬，在整个黎巴嫩作为小吃、清淡午餐或派对开胃菜很受欢迎，因其便携、手持的形式以及酥脆的面团和多汁、浓郁的肉馅料之间令人满意的对比而受到重视。
服务 6
混合面粉、酵母、盐和糖。加入橄榄油和温水，揉捏约 8 分钟，直至形成光滑、有弹性的面团。盖上盖子休息1小时直至发酵至两倍大。
将碎肉、洋葱、番茄、石榴糖蜜、柠檬汁、五香粉、肉桂和盐混合。搅拌均匀。
将面团压扁，分成12-14个小球。将每个擀成薄薄的圆形，直径约10厘米。
将一部分肉混合物铺在每个面团上，一直到边缘。
在每个顶部的圆上撒上一些松子。
将烤箱预热至 220C/425F。将 sfeeha 放在衬有羊皮纸的托盘上烘烤 12-15 分钟，直至面团呈金黄色且肉煮熟。
趁热食用，如果需要的话可以搭配柠檬片。
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在密封容器中冷藏最多 3 天。在 180C/350F 烤箱中重新加热 8-10 分钟，使面团重新酥脆，而不是用微波炉加热。
Sfeeha 遍布整个黎凡特地区，形状和配料因地区而异，黎巴嫩的版本尤其以添加石榴糖蜜而闻名，这赋予了肉配料独特的浓郁甜味。
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每份 (140g) · 6 总份量
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