Batata Harra（黎巴嫩辣烤土豆）

关于这个食谱

Batata harra，意思是“辣土豆”，是黎巴嫩开胃菜的主食——边缘酥脆的烤或炸土豆块，撒上大量新鲜大蒜、香菜、红辣椒片或新鲜辣椒，最后挤上柠檬汁。尽管巴塔塔哈拉在纸上只是一道简单的土豆配菜，但它在黎巴嫩拥有一批忠实的追随者，经常在餐馆里特别要求搭配更精致的小菜。 区分优质巴塔哈拉土豆和普通烤土豆的技术是在保持内部蓬松的同时使外部真正酥脆，通常是通过油炸或高温烘烤，然后立即将热土豆与生大蒜和新鲜香草一起搅拌，这样余热就可以轻轻地煮大蒜，使其变得柔和，而不会将其完全煮熟。将大蒜和香草直接添加到热土豆中，可以保持其辛辣、新鲜的特性。 巴塔哈拉（batata harra）作为开胃菜的一部分或与烤肉一起热食，提供松脆、蒜味、香草味的土豆，其味道远远超出其简单的配料表。

食材

服务 4

• 800 克土豆(切成2厘米的方块)
• 0.33 杯橄榄油
• 1 茶匙盐
• 0.5 茶匙黑胡椒
• 5 瓣大蒜(切碎的)
• 0.5 杯新鲜香菜(切碎的)
• 1 茶匙红辣椒片(或 1 个新鲜红辣椒，切碎)
• 2 汤匙柠檬汁

步骤

1. 1

   给土豆调味

   将烤箱预热至 220C/425F。将土豆块与橄榄油、盐和胡椒粉搅拌。

2. 2

   烤

   将土豆单层铺在烤盘上。烤 30-35 分钟，中途翻转，直至外部呈金黄色且酥脆。

3. 3

   准备大蒜香草混合物

   烤土豆时，将切碎的大蒜、香菜和红辣椒片放入一个小碗中。

4. 4

   趁热翻炒一下

   土豆一从烤箱里出来，立即将它们与大蒜和香菜混合物一起搅拌，这样余热就会轻轻地煮生大蒜。

5. 5

   完成

   将柠檬汁挤在上面，然后再次搅拌。

6. 6

   发球

   趁热作为开胃菜的一部分或与烤肉一起食用。

变化

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  Da das Restaurant noch nicht Fertig ist，muss das Restaurant mit einem Guten Geschmack ausgestattet sein。

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  梦中になることはなく、すべてを追求する必要はありません。

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存储

最好趁热脆的时候立即食用。将剩菜冷藏最多 2 天，然后在热烤箱或空气炸锅中重新加热以恢复脆度；微波炉使它们变软。

常见问题解答