Karipap，马来西亚咖喱角，将热辣的土豆和鸡肉馅料包裹在片状的、通常是层压的糕点中，在油炸或烘烤之前折叠成独特的卷曲半月形状。 馅料用咖喱粉、洋葱和少许辣椒煮熟，直至浓稠而芳香，土豆提供了物质，而咖喱香料则赋予了它真正的深度，但又不会太热。 从马来西亚各地的小贩摊位到现代面包店，karipap 随处可见，可作为零食在一天中的任何时间食用，其酥脆的外皮被令人舒适的、微妙的香料馅料所取代。
服务 8
将面粉和盐混合，加入冷黄油切成碎块，然后加入冷水搅拌直至形成坚硬的面团；冷却30分钟。
加热油，将洋葱煮至软，加入大蒜和咖喱粉，煮2分钟至香。
加入鸡肉末，煎至熟透，然后加入土豆丁和水，煮至浓稠。
将馅料煮至真正变稠且干燥——湿馅料会使糕点湿透并且难以正确密封。
用盐调味，并在组装前让馅料完全冷却。
将冷冻好的面团擀薄并切成圆形。
在每个圆形上放一勺冷却的馅料，折叠成半月形，然后用手或咖喱角模具将边缘紧紧卷曲。
在热油 (350F/175C) 中煎 4-5 分钟，翻面，直至呈金黄色且酥脆。
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未煮过的、夹馅的泡芙可以很好地冷冻；直接从冷冻状态煎炸，多加几分钟。煮熟的泡芙可冷藏保存 3 天，然后在烤箱中重新加热。
Karipap 体现了马来西亚融合了马来、印度和英国殖民地的影响，其咖喱馅料和糕点壳技术经过几代人的改造，成为该国最受欢迎和广泛使用的休闲食品之一。
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每份 (130g) · 8 总份量
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