Primavera 意大利面食谱 — 春季蔬菜意大利面
明亮、新鲜的春意面，里面装有时令蔬菜，拌有淡蒜和橄榄油酱。这个简单的春夏意大利面食谱是终极的春季和夏季意大利面——素食、色彩丰富，30 分钟内即可准备好。
关于这个食谱
Pasta primavera（“春季意大利面”）是一种将新鲜蔬菜与淡酱意大利面拌在一起的庆祝活动。这道菜是 20 世纪 70 年代纽约 Le Cirque 餐厅发明的。与较重的意大利面酱不同，蔬菜应该嫩脆、颜色鲜艳，酱汁应清淡——橄榄油、大蒜、帕尔马干酪和意大利面水而不是奶油。
食材
服务 4
- 400 克通心粉或法法尔
- 150 克芦笋(木质末端折断，切成5厘米的小块)
- 150 克冷冻豌豆
- 1西葫芦(纵向对半切开)
- 150 克樱桃番茄(减半)
- 1红辣椒(切丁)
- 4 瓣大蒜(切碎的)
- 4 汤匙特级初榨橄榄油
- 60 克帕尔马干酪(磨碎的)
- 0.5柠檬(热情和果汁)
- 10 克新鲜罗勒(撕裂)
步骤
- 1
煮意大利面
将意大利面放入浓盐水中煮至有嚼劲。沥干之前保留200毫升意大利面水。
- 2
炒蔬菜
煮意大利面时，在大平底锅中用中高火加热橄榄油。将胡椒和西葫芦炒3分钟。加入大蒜和芦笋炒2分钟。再加入豌豆和樱桃番茄 1 分钟——蔬菜应该嫩脆。
- 3
结合
将沥干的意大利面添加到蔬菜中。加入少许意大利面水、柠檬皮碎和果汁，以及一半帕尔马干酪。充分搅拌，根据需要添加更多意大利面水。
- 4
发球
在盘子之间分开。撒上新鲜罗勒和剩余的帕尔马干酪。
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专业提示
- →
不要把蔬菜煮得太熟——它们应该保持颜色和口感。
- →
最后加入樱桃番茄，这样它们就会软化并释放出一点汁液。
- →
柠檬皮和柠檬汁极大地提亮了整道菜。
变化
- •
奶油版：在意大利面水中加入 4 汤匙双倍奶油，酱汁更浓郁。
- •
搭配虾或鸡肉：在烹饪的最后几分钟添加蛋白质。
存储
最好立即送达。剩菜可冷藏两天——蔬菜会进一步软化。
历史与起源
Pasta primavera 是由 Sirio Maccioni 在 20 世纪 70 年代在纽约 Le Cirque 餐厅发明的，尽管它的确切起源存在争议。它成为整个 20 世纪 80 年代美国-意大利餐厅和家庭厨房中最受欢迎的面食菜肴之一。
常见问题解答
春意面里有哪些蔬菜？
任何春季或夏季蔬菜都可以——芦笋、豌豆、西葫芦、樱桃番茄、西兰花、甜椒、菠菜。使用最新鲜的东西。
春意面健康吗？
是的——与奶油意大利面酱相比，它富含纤维、维生素，且脂肪含量相对较低。
春意面可以做成纯素吗？
是的——只需省略帕尔马干酪或使用植物性替代品即可。
春日是什么意思?
Primavera在意大利语中的意思是“春天”，指的是传统上使用的新鲜春季蔬菜。
营养成分
每份 (350g) · 4 总份量
时间总结
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