Pisto Manchego（西班牙料理鼠王式炖菜）

关于这个食谱

Pisto Manchego来自中部西班牙的拉曼查，一个由花园提供的任何东西——小葫芦、椒、洋葱和番茄——用橄榄油在橄榄油中缓慢烹饪，直至软和深度咸味的朴素蔬菜炖菜。 与快速的炒菜不同，Pisto依靠耐心：每种蔬菜分阶段添加并烹饪，直至它几乎融入混合中，导致厚的、果酱炖菜，而不是在轻酱汁中不同的蔬菜块。 通常在上面用炒鸡蛋盛盘并在侧面用脆面包盛盘，Pisto作为自己的轻晚餐或作为烤肉的伴奏，它也一样好，如果没有更好的，第二天。

食材

服务 4

• 1/4 杯橄榄油
• 1洋葱(切丁)
• 2青椒(切丁)
• 1红甜椒(切丁)
• 3 瓣大蒜(切碎的)
• 3西葫芦(切丁)
• 4西红柿(切块，或 1 罐压碎的西红柿)
• 1 茶匙盐
• 1/2 茶匙糖
• 4鸡蛋(佐餐用, 油炸)

步骤

1. 1

   启动基地

   在宽锅中加热橄榄油，用中火煮洋葱和辣椒，直至变软，大约需要 12 分钟。

2. 2

   添加大蒜

   加入大蒜，煮 1 分钟直至散发出香味。

3. 3

   添加西葫芦

   拌入西葫芦，煮 10 分钟直至其开始软化。

4. 4

   添加番茄

   加入西红柿、盐和糖，然后不盖盖子小火煮 20-25 分钟，偶尔搅拌，直到混合物变稠并呈果酱状。

   慢慢地煮，而不是急于求成——蔬菜应该软化成有粘性的炖菜，而不是保持酥脆。

5. 5

   煎鸡蛋

   当皮斯托完成烹饪时，将鸡蛋单面煎。

6. 6

   发球

   热腾腾的披萨上桌，旁边放上煎鸡蛋和面包。

变化

• •

  将茄子丁和西葫芦一起添加，以获得更接近法式料理鼠王的版本。

• •

  ピスト、スペイン人エヴレリンデ・ヤイギン・オララク・コンサバール・エディルビリル・ヴェヤ・カヴァノズラナビリルとキラー・エルヤフ・オララク・サクラナビリル。

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  我爱你，爱你，爱你，爱你。

存储

在气密容器中冷藏最多5天；Pisto经常尝起来比第二天好，它也可以冻结长达3个月。

常见问题解答