Creamy bechamel and diced jamon rolled into logs, breaded and fried until golden and crackling, a beloved Spanish tapas classic.
炸丸子可能是西班牙最受喜爱的小吃，这是一种厚厚的、撒满火腿的调味酱，冷冻至坚硬，然后成型，裹上面包屑，然后油炸，直到外面破碎，露出融化的奶油中心。 调味酱比典型的酱汁煮得更久、更浓稠，使其在冷却后完全变硬，这是至关重要的——太松的调味酱将无法成型，并且在煎炸过程中会破裂。 Diced jamon serrano or jamon iberico gives the classic version its distinct savory depth, though variations abound; whatever the filling, the technique of chilling, shaping, double-breading and frying stays exactly the same.
服务 6
在平底锅中融化黄油，将切碎的洋葱煮至变软，大约需要 5 分钟。
加入面粉并煮，不断搅拌2-3分钟，直至颜色变浅并散发出香味。
一次一点点加入温牛奶，不断搅拌，直至完全光滑且非常浓稠，总共煮 8-10 分钟。
加入火腿丁、盐和肉豆蔻，再煮 2 分钟，直至变得非常浓稠，几乎呈糊状。
调味酱应该足够厚，以便用勺子拖过它会留下清晰的痕迹 - 这就是让它在冷却后保持形状的原因。
将混合物倒入浅盘中，直接用保鲜膜覆盖，冷藏至少 3 小时或过夜。
将冷却后的混合物舀成小圆木，然后裹上面粉，浸入打散的鸡蛋，然后裹上面包屑。
在热油 (350F/175C) 中分批煎炸 2-3 分钟，翻面，直至全身呈深金黄色。
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未煮过的裹面包屑的炸丸子冷冻得特别好；直接从冷冻中煎炸，增加一两分钟的烹饪时间。煮熟的剩菜可冷藏两天，最好在烤箱中重新加热，而不是在微波炉中。
炸丸子在 19 世纪通过法国调味酱技术传入西班牙，并很快使用火腿等当地食材进行改造，成为西班牙酒吧的标志性小吃之一，也是一道与代代相传的家庭烹饪传统密切相关的菜肴。
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Beşamel muhtemelen Yeterince kalın değildi ou Yeterince uzun com certeza soğutulmamıştıÛ 15日までに、古いものを见つけて、古いものを见つけてください。
Yağ sıcaklığı muhtemelen çok düşüktü; 350 milhas/175 milhas por mês です。
每份 (90g) · 6 总份量
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