泰式薄荷芒果糯米饭

关于这个食谱

芒果糯米饭（Khao niew mamuang）是泰国最著名的甜点之一，把糯米蒸到软嫩，然后浸泡在加糖的椰奶中，让每一粒米都变得油亮而浓郁。新鲜薄荷并不是传统摆盘的一部分，但在芒果上撒几片撕碎的叶子，增添了清凉的对比，与甜点的甜味很搭。 糯米在蒸之前必须浸泡几个小时，最好是过夜——省略这一步是家庭版本变得有嚼劲或中心没熟的最常见原因。蒸好后，把热米饭拌入用棕榈糖和一小撮盐加甜的温热椰奶中，然后静置让它吸收液体，直到变得绵密但仍保持形状。 熟透、芳香的芒果在这里必不可少——挑选一个轻按时略微下陷、蒂部闻起来有甜香的。淋上留出的浓椰奶油，撒上烤芝麻或绿豆，这是一道完全围绕对比构建的甜点：温与凉、甜与咸、软与韧。

食材

服务 4

• 1.5 杯泰国糯米，浸泡一晚
• 400 毫升椰奶
• 100 克棕榈糖，磨碎
• 0.5 茶匙盐
• 3 整个成熟的芒果，去皮并切片
• 1 汤匙烤芝麻或绿豆
• 1 把新鲜薄荷叶

步骤

1. 1

   把米泡好

   将糯米浸泡在大量水中至少4小时，最好过夜。蒸之前沥干水分。

2. 2

   蒸米饭

   用奶酪布衬里竹制蒸笼或金属蒸篮，加入米饭，在沸水上蒸20到25分钟直到变嫩和半透明

3. 3

   制作椰子酱

   当米饭蒸熟时，将椰奶、棕榈糖和盐放入小锅中加热，搅拌直至溶解。留出 1/3 杯用于浇头。

4. 4

   将米浸泡在椰奶中

   将热米饭倒入碗中，倒入剩余的温热椰子酱，轻轻搅拌，盖上盖子静置 15-20 分钟以使其吸收。

5. 5

   盛盘并上桌

   将米饭堆放在切片芒果旁，淋上保留的椰子奶油，散上薄荷和芝麻，温热或室温上桌

变化

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  バンブー・ブハルル・ピシリチニズ・ヨクサ、ブハル・セプテティ・エキ・オラン・ビル・ピリンチ・ピシリシ・クラン。

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  マンゴヌン メヴシミ オルマディーンダ マンゴーユ オルグン パパイェ オ ムズラ デイシティrin。

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  何も问题はありませんが、クエsutoやkuエsutoは必要ありません。

存储

最好在制作当天食用；糯米放在冰箱里会变硬。将大米和芒果分开存放，盖上盖子，最多可保存 1 天，然后在微波炉中轻轻地重新加热大米，加入少许椰奶。

常见问题解答