泰式薄荷芒果糯米饭

关于这个食谱

Khao niew mamuang（芒果糯米）是泰国最著名的甜点之一，以糯米蒸至变软，然后浸泡在加糖的椰奶中，使每粒糯米都变得光滑而浓郁。 Fresh mint isn't part of the traditional plating, but a few torn leaves scattered over the mango add a cooling contrast that works nicely against the dessert's sweetness. The rice must be soaked for several hours, or ideally overnight, before steaming — skipping this step is the most common reason home versions turn out chewy or undercooked in the center. Once steamed, the hot rice is folded through warm coconut milk sweetened with palm sugar and a pinch of salt, then left to absorb the liquid until it turns creamy but still holds its shape. 成熟、芳香的芒果在这里是没有商量余地的——寻找一种在轻轻的压力下会稍微松动、茎部闻起来很甜的芒果。淋上一点保留的浓椰子奶油，撒上一点烤芝麻或绿豆，这是一种完全围绕对比打造的甜点：温暖和凉爽，甜和咸，软和硬。

食材

服务 4

• 1.5 cup泰国糯米，浸泡一晚
• 400 ml椰奶
• 100 g棕榈糖，磨碎
• 0.5 tsp盐
• 3 whole成熟的芒果，去皮并切片
• 1 tbsp烤芝麻或绿豆
• 1 handful新鲜薄荷叶

步骤

1. 1

   把米泡好

   将糯米浸泡在大量水中至少4小时，最好过夜。蒸之前沥干水分。

2. 2

   把米饭蒸好

   Line a bamboo steamer or metal steamer basket with cheesecloth, add the rice, and steam over boiling water for 20-25 minutes until tender and translucent.

3. 3

   制作椰子酱

   当米饭蒸熟时，将椰奶、棕榈糖和盐放入小锅中加热，搅拌直至溶解。留出 1/3 杯用于浇头。

4. 4

   将米浸泡在椰奶中

   将热米饭倒入碗中，倒入剩余的温热椰子酱，轻轻搅拌，盖上盖子静置 15-20 分钟以使其吸收。

5. 5

   装盘并上菜

   Mound the rice next to sliced mango, drizzle with reserved coconut cream, scatter with mint and sesame seeds, and serve warm or at room temperature.

变化

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  バンブー・ブハルル・ピシリチニズ・ヨクサ、ブハル・セプテティ・エキ・オラン・ビル・ピリンチ・ピシリシ・クラン。

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  マンゴヌン メヴシミ オルマディーンダ マンゴーユ オルグン パパイェ オ ムズラ デイシティrin。

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  何も问题はありませんが、クエsutoやkuエsutoは必要ありません。

存储

最好在制作当天食用；糯米放在冰箱里会变硬。将大米和芒果分开存放，盖上盖子，最多可保存 1 天，然后在微波炉中轻轻地重新加热大米，加入少许椰奶。

常见问题解答