Tostada Columbiana（炸面包配 Hogao 和鸡蛋）

关于这个食谱

Tostada colombiana 是哥伦比亚内陆地区的一种简单又令人满意的早餐，在安蒂奥基亚和咖啡种植区 (Eje​​ Cafetero) 特别受欢迎。它既不是墨西哥托斯塔达，也不是西班牙托斯塔达：它是用黄油将厚厚的平底锅坎佩西诺（质朴的白色乡村面包）煎至外表金黄酥脆，上面撒上霍高（hogao）——慢煮的西红柿和葱制成的哥伦比亚必备酱——和一个流着蛋黄的煎蛋。打破蛋黄并看着它流入烤面包空心的霍高和池子的行为是一种安静的早晨乐趣。与 Tinto（小份黑咖啡）或漂浮着奶酪的哥伦比亚热巧克力一起，托斯塔达在 15 分钟内就是一顿完整的营养早餐。 Hogao 是哥伦比亚必不可少的酱汁，将洋葱和番茄一起煮 10 至 15 分钟，直至浓缩、甜美并带有小茴香的香气。它与 Bandeja paisa 的成品、Patacones 的顶部以及搅拌到豆子中的酱汁相同。哥伦比亚的冰箱都离不开它。

食材

服务 2

• 2 thick slicespan Campesino（哥伦比亚白乡村面包）或酵母(切2厘米厚)
• 2 汤匙无盐黄油
• 2 大鸡蛋
• 3 大葱（葱），切成薄片
• 3 中成熟的李子番茄，切细丁
• 2 瓣大蒜，切碎
• 1 汤匙中性油（豪高用）
• 0.5 茶匙小茴香粉
• 0.5 茶匙盐
• 1 汤匙新鲜香菜，切碎

步骤

1. 1

   制作霍高

   在小平底锅中用中火加热油。加入葱和大蒜；煮 4-5 分钟直至变软并散发出香味。加入西红柿丁、小茴香和盐。煮 10 分钟，经常搅拌，直到西红柿完全分解成浓缩的铁锈红色酱汁。加入香菜搅拌。

2. 2

   把面包煎一下

   在宽煎锅中用中火加热黄油直至起泡。添加面包片。每面煎 2-3 分钟，直至表面呈金黄色且酥脆。面包应该有外皮，但内部保持柔软。

   大量的黄油是哥伦比亚托斯塔达与普通吐司的区别——不要害羞。

3. 3

   煎鸡蛋

   在同一个平底锅（或单独的小平底锅）中，用中低火用一小块黄油煎鸡蛋，直至蛋白凝固，但蛋黄仍呈流动状态，大约需要 2-3 分钟。加盐调味。

4. 4

   组装

   将金黄的面包放在盘子上。在每一片上慷慨地舀上 hogao。上面放一个煎鸡蛋。立即与黑咖啡或热巧克力一起食用。

变化

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存储

Hogao 可冷藏最多 5 天。 Tostadas 必须立即组装并食用——炸面包一旦铺上就会很快变软。

常见问题解答