突尼斯蒸粗麦粉配羊肉和蔬菜是一道真正的传统突尼斯菜肴。蒸粗麦粉搭配浓郁辛辣的哈里萨辣酱羊肉和根类蔬菜炖菜，这是突尼斯的国菜。\n\n几个世纪以来，粗麦粉一直是突尼斯美食的主食，传统上，将蒸粗麦粉放在称为粗麦粉的特殊两层锅中的炖菜上多次手工蒸制，这是突尼斯家庭代代相传的技术。\n\n这道菜本身就值得制作：它奖励耐心使用该技术，提供植根于突尼斯家庭烹饪的真实、特定风味，而不是搜索词的通用替代品。
服务 6
在一个大锅中加热橄榄油，将羊肉块各面煎至棕色；放在一边。
将洋葱和大蒜放入同一锅中，煮至变软，大约需要 8 分钟。
加入番茄酱、哈里萨辣酱、香菜和香菜，煮 1 分钟，然后将羊肉放回锅中，加入水或高汤。
盖上锅盖，煮1小时，直至羊肉变软。
加入胡萝卜、萝卜、西葫芦和鹰嘴豆，再煮 30 分钟，直至蔬菜变软。
根据包装说明准备蒸粗麦粉，如果可能的话，在炖菜上蒸以增加风味。将蒸粗麦粉堆放在盘子上，上面放上炖菜和蔬菜，趁热享用。
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将剩菜放入密封容器中冷藏最多 3 天。在炉灶上或微波炉中轻轻地重新加热，加入少量水或高汤，以松开质地。
几个世纪以来，蒸粗麦粉一直是突尼斯美食的主食，传统上，蒸粗麦粉是在一种称为蒸粗麦粉的特殊两层锅中小火慢炖的过程中多次手工蒸制而成，这种技术是突尼斯家庭代代相传的。
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