Ezogelin 汤是土耳其最受欢迎的日常菜肴之一，是一种红扁豆和干小麦汤，以薄荷、辣椒粉和大量柠檬汁调味，传统上归功于一位年轻的新娘（这个故事在土耳其东南部各地有不同的说法），她为取悦她的婆婆而创造了这道汤。这碗以相同的风味为基础，将其稍微浓缩成一个更丰盛的、可勺取的碗，而不是稀薄的汤，最后撒上一层注入红辣椒片的黄油，这正是埃佐格林的传统服务方式。\n\n定义这道菜的技术是最后淋上黄油和辣椒粉，在吃之前在餐桌上添加。将黄油与辣椒粉和薄荷一起融化，直到变成深红色并闻起来有烘烤的味道，然后直接倒在每个碗上 - 这一步赋予了埃佐格林其标志性的香气，你不想跳过或提前做太多，因为如果它静置，香料就会失去它的味道。\n\n与柠檬角和热面包一起食用 - 这是土耳其家庭在寒冷的夜晚用食品储藏室主食做的菜。
服务 4
在一个大锅中用中火加热橄榄油。加入洋葱和胡萝卜，煮6分钟直至变软，然后加入大蒜和番茄酱，煮1分钟。
加入干薄荷，然后加入扁豆和高汤。煮沸，转小火，煮 20 分钟，直到扁豆开始分解。
拌入干小麦，继续煮 10-12 分钟，直到扁豆和干小麦完全变软，汤变稠。
为了获得更光滑的质地，可以用浸入式搅拌机搅拌一部分汤，留下一些质地，或者让它完全厚实——两者都是传统的。
食用前，在小锅中用小火融化黄油。加入辣椒粉和阿勒颇胡椒，搅拌 30-45 秒，直至散发出香味并呈深红色 — 不要让它烧焦。
当黄油变红并闻到烤的味道时，将其从火上取下；辣椒粉在几秒钟内就会燃烧并变苦。
将汤舀入碗中，淋上大量辣椒粉黄油，然后与柠檬角一起食用。
Die Aromen werden durch die Aromen bestimmt。
Die Limonade wird mit der Zeit abgekühlt;あなたの情报を正确に确认してください。
Bitte beachten Sie、dass Ihr Kind sich nicht sicher ist et es sich nicht leisten kann； buçorba bekledikçe kalınlaşmaya devam eder。
これは重要な意味着です。
10 ジョルョあたりのプオイ fuァーロ。
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在密封容器中冷藏最多4天；汤在放置时会明显变稠，因此在重新加热时用高汤或水稀释。冷冻效果长达 2 个月。
Ezogelin 汤以土耳其东南部加济安泰普地区一位年轻新娘 (Ezo) 的民间故事命名，至今仍然是土耳其餐馆和家庭中最常点的汤之一。最后淋上辣椒粉的黄油被认为是这道菜的关键，即使在家庭版本中也很少被跳过。
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每份 (420g) · 4 总份量
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