乌兹别克 Dimlama（蒸炖分层羊肉和蔬菜）
将羊肉、土豆、胡萝卜和卷心菜分层放入厚锅中，在不加水的情况下用它们自己的汁液烹制，从而产生深度浓缩的风味。
关于这个食谱
乌兹别克迪姆拉玛是一道真正的传统乌兹别克菜肴，被称为蒸层羊肉和蔬菜。将羊肉、土豆、胡萝卜和卷心菜分层放在一个厚锅中，在不加水的情况下在它们自己的汁液中煮熟，从而产生深度浓缩的味道。\n\nDimlama，在乌兹别克语中意为“蒸”，是一道传统的夏季收获菜肴，历史上仅利用蔬菜自身的水分在厚锅中慢慢煮熟，使其成为利用花园季节性恩赐的一种足智多谋的方式。\n\n结果是一道值得制作的菜肴，其本身的优点是：它奖励对这项技术的耐心，并提供植根于乌兹别克家庭烹饪的真实、特定的风味，而不是搜索词的通用替代品。
食材
服务 6
- 800 克羊肩(立方体)
- 4土豆(切成块)
- 3胡萝卜(切成块)
- 2黄洋葱(切片的)
- 0.5卷心菜(切成楔形)
- 3西红柿(切片的)
- 2青椒(切片的)
- 6蒜瓣(整体)
- 1 茶匙小茴香粉
- 1 茶匙细海盐(品尝)
- 3 汤匙切碎的新鲜莳萝
步骤
- 1
将锅分层
在一个厚锅中，将羊肉铺在底部，然后是洋葱，然后是土豆，然后是胡萝卜，然后是青椒，最后是卷心菜角和番茄片。
- 2
季节
将蒜瓣、小茴香和盐撒在各层上。
- 3
盖紧
用紧合的盖子盖住锅，如果需要，可以在下面使用箔纸以形成良好的密封。
- 4
煮时无需搅拌
用小火煮 1.5 至 2 小时，不要打开盖子或搅拌，让蔬菜和肉类在其释放的汁液中蒸煮。
- 5
检查熟度
烹饪时间结束后，检查羊肉是否变软，蔬菜是否完全煮熟；如果需要，请继续煮更长的时间。
- 6
发球
在食用前将各层轻轻混合在一起，用新鲜莳萝装饰，然后与面包一起趁热食用。
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存储
将剩菜放入密封容器中冷藏最多 3 天。在炉灶上或微波炉中轻轻地重新加热，加入少量水或高汤，以松开质地。
历史与起源
Dimlama 在乌兹别克语中的意思是“蒸”，是一道传统的夏季收获菜肴，历史上仅利用蔬菜自身的水分在厚重的锅中慢慢烹制，使其成为利用花园季节性资源的一种足智多谋的方式。
常见问题解答
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