Vietnamese Steamed Rice Cakes (Banh Beo)

关于这个食谱

Banh beo 是来自越南中部的小碟形蒸年糕，传统上是在单独的小盘子中蒸制，因此每个年糕的中心都有一个轻微的凹陷，可以容纳其美味的配料——虾米、脆皮猪皮或葱油，最后淋上一点甜咸的鱼露蘸酱。 让米糊足够稀很重要；太厚了，蛋糕会变得致密而不细腻，而太薄了，脱模时它们就不会粘在一起。

食材

服务 6

• 1 cup米粉
• 2 tbsptapioca starch
• 2.5 cups水
• 0.5 tsp细海盐
• 1 tbsp植物油
• 100 g干虾(浸泡并磨细)
• 0.5 cupfried shallots
• 0.25 cupscallion oil
• 0.5 cup诺占(用于浇头)

步骤

1. 1

   做面糊

   将米粉、木薯淀粉、水、盐和油一起搅拌，直至完全光滑，没有结块。

2. 2

   Prepare the steaming dishes

   在小而浅的蒸盘或小模子上涂上少许油。

3. 3

   将蛋糕蒸熟

   在每个盘子里倒入一层薄薄的面糊，大约5毫米厚。用沸水蒸8-10分钟，直至凝固并略呈半透明状。

   如果没有足够的菜肴，请分批蒸，并在面糊沉淀后保持面糊的充分搅拌。

4. 4

   Cool and unmold

   让蛋糕稍微冷却，然后轻轻地将每个蛋糕脱模，保持其特有的碟形。

5. 5

   Prepare the toppings

   用少许油将虾米碎炒香。

6. 6

   Assemble and serve

   在每个蛋糕上放上干虾、炸葱和少许葱油。 Serve with nuoc cham for spooning over the top.

变化

• •

  关闭此按钮后，您将看到 domuz kabuğu (bi) ekleyin。

• •

  追加のゼンギンrikを确认してください。

• •

  Io non sei queello che stofacendo、ma non posso farlo。

存储

Best eaten fresh and warm the day they're made;冷藏后的蛋糕会变硬并失去细腻的质地。

常见问题解答