Goi du du 是东南亚地区常见的越南版青木瓜丝沙拉，其特点是鱼露、酸橙、糖和辣椒混合在一起，制成调料，裹在脆脆的、刚刚成熟的木瓜丝上。新鲜的香草和碎花生使这道菜具有质感和香气。 使用真正未成熟的青木瓜是必不可少的——它紧实、几乎松脆的果肉赋予了沙拉标志性的质地；成熟的木瓜会使菜变得糊状且过于甜。
服务 4
使用切丝削皮器或盒式刨丝器将青木瓜和胡萝卜削皮并切成细火柴棍。
在研钵和杵中，将大蒜和辣椒捣成粗糊。
将鱼露、酸橙汁和糖加入大蒜智利酱中，搅拌直至糖溶解。
品尝并调整——调料应同时具有甜、酸、咸、辣的味道。
将切碎的木瓜和胡萝卜与调料一起放入一个大碗中，直至均匀裹上调料。
如果使用的话，加入撕碎的薄荷、泰国罗勒和干虾。 Top with crushed peanuts just before serving.
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Best eaten fresh within a few hours;如果存放时间过长，木瓜会释放水分并变软，但调味品可以单独保存几天。
青木瓜沙拉在东南亚很常见，每个国家的版本都以当地的调味料为特色。越南版本则以鱼露和新鲜香草为主，反映了该国对咸味菜肴中香草新鲜度的更广泛重视。
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