Vietnamese Green Papaya Salad (Goi Du Du)

关于这个食谱

Goi du du 是东南亚地区常见的越南版青木瓜丝沙拉，其特点是鱼露、酸橙、糖和辣椒混合在一起，制成调料，裹在脆脆的、刚刚成熟的木瓜丝上。新鲜的香草和碎花生使这道菜具有质感和香气。 使用真正未成熟的青木瓜是必不可少的——它紧实、几乎松脆的果肉赋予了沙拉标志性的质地；成熟的木瓜会使菜变得糊状且过于甜。

食材

服务 4

• 1green papaya(约 600g，去皮并切丝)
• 1胡萝卜(切碎的)
• 2蒜瓣
• 1-2泰国辣椒(品尝)
• 3 汤匙鱼露
• 3 汤匙新鲜酸橙汁
• 2 汤匙糖
• 0.25 杯烤花生(压碎的)
• 0.5 杯fresh mint and Thai basil(撕裂)
• 2 汤匙干虾(可选的)

步骤

1. 1

   刨丝木瓜和胡萝卜

   使用切丝削皮器或盒式刨丝器将青木瓜和胡萝卜削皮并切成细火柴棍。

2. 2

   敲打敷料底座

   在研钵和杵中，将大蒜和辣椒捣成粗糊。

3. 3

   做敷料

   将鱼露、酸橙汁和糖加入大蒜智利酱中，搅拌直至糖溶解。

   品尝并调整——调料应同时具有甜、酸、咸、辣的味道。

4. 4

   将沙拉混合在一起

   将切碎的木瓜和胡萝卜与调料一起放入一个大碗中，直至均匀裹上调料。

5. 5

   加入香草收尾

   如果使用的话，加入撕碎的薄荷、泰国罗勒和干虾。 Top with crushed peanuts just before serving.

变化

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  ダハ・ドユルク・ビル・ナ・イェメク・サラタシュナ・ドヌシュトゥルメク・イシン・ジュズガラ・カリデス・ヴェヤ・キユルムジュ・タブク・エクurein。

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  Benzer氏によると、puoi usare il carro e il carro です。

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  问题を解决できる可能性があるので、问题を解决してください。

存储

Best eaten fresh within a few hours;如果存放时间过长，木瓜会释放水分并变软，但调味品可以单独保存几天。

常见问题解答