الفلفل الفرنسي المحشو بالبيبراد مع السجق الباسكي
فلفل حلو محشو بالبيبراد - فلفل الباسك وحساء الطماطم - وشرائح من النقانق الباسكية.
حول هذه الوصفة
Piperade هو أحد تخصصات إقليم الباسك الفرنسي، وهو عبارة عن يخنة من الفلفل والبصل والطماطم المطبوخة ببطء حتى تصبح حلوة ومربى، ويتم تقديمها تقليديًا مع لحم الخنزير بايون أو النقانق المحلية (مثل صلصة الباسك الحارة على طريقة الكوريزو). يأخذ هذا الطبق قاعدة البيبرد نفسها ويستخدمها في حشو الفلفل الحلو، مضيفًا شكلًا دائريًا طبيعيًا — حشوة الفلفل المقدمة داخل قشر الفلفل — ويدور حولها بشرائح من النقانق داخل الحشوة.\n\nالتقنية المستخدمة في عمل البيبرد هي طهي الفلفل والبصل على نار خفيفة وبطيئة حتى ينهاروا بالفعل ويتحولوا إلى حلاوة، وليس فقط ليّنين — يمكن أن يستغرق هذا 20-25 دقيقة كاملة ويجب عدم الاستعجال، لأن طبيعة الطبق بأكملها تعتمد على ذلك العمق والمربى قوام مطبوخ بدلًا من الخضار المقرمشة والمقلية قليلاً.\n\nقدم الطبق دافئًا كوجبة عشاء خفيفة أو مقبلات، مع الخبز المقرمش لامتصاص العصائر - هذا هو الطبخ المنزلي في إقليم الباسك، وهو بسيط ومقدم بالخضروات مع ما يكفي من النقانق لملئه.
المكونات
يخدم 4
- 4 كبيرالفلفل الحلو(قمم مقطعة، المصنفة)
- 3 ملعقة كبيرةزيت الزيتون
- 2البصل(شرائح)
- 2فلفل حلو إضافي(أي لون، مقطعة إلى شرائح رفيعة للحشوة)
- 3 فصوصالثوم(مفروم)
- 0.5 ملعقة صغيرةفلفل اسبيليت(أو قليل من الفلفل الحار)
- 2طماطم(مكعبات)
- 200 غمطبوخة من نقانق الباسك أو كوريزو الإسبانية(شرائح)
- 4البيض
- 0.25 كوبالبقدونس الطازج(المفروم)
التعليمات
- 1
قم بتنعيم قشر الفلفل
سخني الفرن إلى 400 درجة فهرنهايت (200 درجة مئوية). ضعي أنصاف الفلفل الأربعة المقطعة للأعلى في طبق الخبز وشويها لمدة 10 دقائق.
- 2
طهي الأنابيب
سخني زيت الزيتون في مقلاة واسعة على نار متوسطة إلى منخفضة. أضيفي شرائح البصل والفلفل الإضافي، واطهيه ببطء مع التحريك من حين لآخر لمدة 20-25 دقيقة حتى ينضج تمامًا ويصبح متماسكًا.
- 3
الموسم والانتهاء من الأنابيب
يُضاف الثوم وفلفل الإسبيليت ويُطهى لمدة دقيقة واحدة، ثم تُضاف الطماطم وتُطهى على نار خفيفة لمدة 8-10 دقائق حتى تصبح سميكة.
قم بطهي البيبيراد على درجة منخفضة وبطيئة حتى ينهار بالفعل ويتحول إلى قوام مربى - إن الإسراع في هذه الخطوة بالحرارة العالية يترك الخضار مقرمشة بدلاً من أن تكون حريرية.
- 4
أضف النقانق
يُضاف النقانق المقطعة ويُطهى لمدة 3-4 دقائق حتى يسخن.
- 5
الاشياء والخبز
املأ نصفي الفلفل المشوي بخليط البيبرد والنقانق، ثم اخبزهما لمدة 15 دقيقة.
- 6
أضف البيض
اكسر بيضة في حفرة صغيرة في وسط كل فلفل محشي (أو اخفق البيض بشكل منفصل ثم ضعه بالملعقة) واخبزه لمدة 8-10 دقائق إضافية حتى ينضج البيض حسب رغبتك.
- 7
خدمة
يعلوه البقدونس ويقدم دافئاً.
هل جرّبت هذه الوصفة؟
قيّمها وساعد الآخرين في العثور على الوصفات التي تنجح فعلاً.
سجّل الدخول بنقرة واحدة وسنحفظ التقييم الذي اخترته للتو.
كل ما تحتاجه لتخطيط أسبوعك — مجانًا
- تقويم الوجبات
- قائمة التسوق
- أفكار وصفات بالذكاء الاصطناعي
تابع ما تأكله
صوّر وجبتك لتسجيل السعرات والعناصر الغذائية، واستخدم مؤقتات الصيام وتتبع شرب الماء في تطبيق SnapCal المجاني.
نصائح للمحترفين
- →
امنح البيبيراد 20-25 دقيقة كاملة من الطهي البطيء - وهذا ما يحول الفلفل الخام المقرمش إلى الملمس الحلو والحريري الذي يحدد الطبق.
- →
استخدم فلفل Espelette إذا كان بإمكانك العثور عليه؛ إنه الفلفل الباسكي التقليدي ذو الحرارة المعتدلة ونكهة الفواكه، على الرغم من أن قليلًا من الفلفل الحار والبابريكا معًا يقتربان.
- →
قم بشوي الفلفل الصدفي مسبقًا قبل حشوه حتى يصبح طريًا وليس مقرمشًا بمجرد خبز الحشوة والبيض.
الاختلافات
- •
تخطَّ البيض وقدّم الفلفل المحشو بالبيبيراد كطبق جانبي أو مقبلات أبسط.
- •
Il s'agit donc d'une version baharatli de votre jambon de Bayonne.
- •
يمكنك الاستمتاع برحلة إلى أوساو إيراتي أو تسلق الجبال مرة واحدة من خلال زيارة أوساو إيراتي.
تخزين
ضعه في الثلاجة في وعاء محكم الغلق لمدة تصل إلى 3 أيام، لكن من الأفضل الاستمتاع بالبيض طازجًا. يُعاد تسخينه وهو مغطى بالفرن أو الميكروويف.
التاريخ والأصل
Piperade هو طبق مميز لإقليم الباسك الفرنسي في أقصى جنوب غرب فرنسا، ويُصنع تقليديًا من الفلفل الحلو والطماطم وفلفل الإسبيليت، وغالبًا ما يتم تقديمه بجانب البيض أو لحم الخنزير بايون. إنه يعكس هوية الطهي المميزة لمنطقة الباسك داخل فرنسا، والتي تتشكل من الفلفل والفلفل الحار واللحوم المعالجة.
الأسئلة المتداولة
يا Espelette biberini bulamazsam ?
إذا كان الوقت مناسبًا، فإن الوقت المناسب لأطفال عائلتك لن يزعجك، فيجب عليك أن تكون في الخدمة.
Piperade'yi önceden yapabilir miyim ?
توقف، قم بتمرير 3 قطع طويلة قبل أن يبدأ العمل، وحتى لا تنتهي المدة، قبل أن ينتهي العمل.
ما هو مدى قدرتك على العمل؟
ومع ذلك، فإن Piperade يحسب ما إذا كان ينضم إلى مجموعة من الخدمات التي تشغل التعليم - وهو عبارة عن مجموعة من الشركات الناشئة التي تقدم خدماتها من خلال نظامها الغذائي أو كل ما تحتاجه.
حقائق التغذية
لكل وجبة (340g) · 4 حصص إجمالية
ملخص الوقت
هل لديك أسئلة؟
اسأل مساعد الطبخ الذي يعمل بالذكاء الاصطناعي لدينا أي شيء عن هذه الوصفة - البدائل والتقنيات والقياس.
الدردشة مع AI Chef →المزيد من وصفات فرنسي
قد يعجبك أيضًا
أطباق مشابهة من مطابخ أخرى حول العالم.
تصفّح حسب المكوّن
وصفات أخرى مبنية على المكوّنات الأساسية نفسها.
أدوات مطبخ مجانية
حاسبات ومحوّلات تكمّل هذه الصفحة — دون الحاجة إلى تسجيل.
حوّلها إلى خطة
جدولها، تسوّق لها، وتابع ما لديك بالفعل.
اقرأ بعد ذلك
مقالات أطول تتعمّق في الأفكار وراء هذا الطبق.
مجتمع
انضم إلى المحادثة
قم بتسجيل الدخول لترك تعليق وحفظ وصفاتك المفضلة