نيو اورليانز الروبيان والسجق جامبالايا
طبق أرز لويزيانا ذو وعاء واحد مملوء بالروبيان ونقانق أندويل والثالوث المقدس، يُطهى على نار خفيفة معًا حتى يصبح لذيذًا للغاية.
حول هذه الوصفة
جامبالايا هو طبق مميز لطهي لويزيانا الكريول والكاجون، حيث يتم طهي الأرز مباشرة في مرق غني ومتبل جيدًا إلى جانب اللحوم والخضروات بحيث تمتص كل حبة النكهات المجمعة للوعاء. يشكل الثالوث المقدس المكون من البصل والكرفس والفلفل الحلو القاعدة العطرية، ويتم طهيها مع سجق أندويل حتى ينضج دهن السجق ويتبل الطبق بالكامل قبل أن ينضج الأرز والمرق معًا. تتم إضافة الروبيان فقط في الدقائق القليلة الأخيرة، مما يضمن بقائه طريًا وعصيرًا، ويجب أن يكون للجامبالايا النهائية لون بني محمر عميق من السجق وتوابل الكاجون، حيث تحمل كل قضمة عمقًا حقيقيًا للنكهة المدمجة مباشرة في الأرز.
المكونات
يخدم 6
- 300 غنقانق أندويل(شرائح)
- 500 غجمبري(مقشر ومزيل للعرق)
- 2 ملعقة كبيرةزيت نباتي
- 1بصل(مكعبات)
- 2سيقان الكرفس(مكعبات)
- 1فلفل أخضر حلو(مكعبات)
- 4 فصوصالثوم(مفروم)
- 2 أكوابأرز طويل الحبة(مشطف)
- 1 can (400g)طماطم مقطعة
- 3 أكوابمخزون الدجاج
- 2 ملعقة صغيرةبهارات الكاجون
- 1 ملعقة صغيرةفلفل أحمر
- 1.5 ملعقة صغيرةملح
- 3البصل الأخضر(مفرومة، للتزيين)
التعليمات
- 1
بني السجق
يُحمّى الزيت في قدر كبير ويُحمر سجق أندويل لمدة 5 دقائق تقريبًا؛ إزالة وتوضع جانبا.
- 2
طبخ الثالوث
في نفس الوعاء، يُطهى البصل والكرفس والفلفل الحلو حتى ينضج، لمدة 10 دقائق تقريبًا، ثم يُضاف الثوم لمدة دقيقة واحدة.
- 3
أضف الأرز
يُضاف الأرز المشطف ويُغطى بالخضار ودهن النقانق.
- 4
أضف السائل
تُضاف الطماطم المقطعة ومرق الدجاج وتوابل الكاجون والبابريكا والملح. جلب ليغلي.
- 5
ينضج
أعيدي النقانق إلى القدر، ثم غطيها واتركيها على نار هادئة لمدة 20-25 دقيقة حتى ينضج الأرز ويمتص السائل.
قاوم رفع الغطاء كثيرًا أثناء غليان الأرز، فهذا يسمح للبخار بالخروج ويمكن أن يؤدي إلى طهي الأرز بشكل غير متساوٍ.
- 6
أضف الجمبري
يُضاف الجمبري ويُطهى تحت الغطاء لمدة 5-6 دقائق إضافية حتى يتحول إلى اللون الوردي وغير الشفاف.
- 7
خدمة
تقلب بلطف، وتزين بالبقدونس، وتقدم ساخنة.
هل جرّبت هذه الوصفة؟
قيّمها وساعد الآخرين في العثور على الوصفات التي تنجح فعلاً.
سجّل الدخول بنقرة واحدة وسنحفظ التقييم الذي اخترته للتو.
كل ما تحتاجه لتخطيط أسبوعك — مجانًا
- تقويم الوجبات
- قائمة التسوق
- أفكار وصفات بالذكاء الاصطناعي
تابع ما تأكله
صوّر وجبتك لتسجيل السعرات والعناصر الغذائية، واستخدم مؤقتات الصيام وتتبع شرب الماء في تطبيق SnapCal المجاني.
نصائح للمحترفين
- →
أضف الجمبري فقط في الدقائق القليلة الأخيرة من الطهي - فهو ينضج بسرعة كبيرة ويتحول إلى مطاط إذا تمت إضافته في وقت مبكر جدًا.
- →
قاوم رغبتك في رفع الغطاء كثيرًا أثناء غليان الأرز، لأن ذلك يسمح بخروج البخار وقد يسبب نضجًا غير متساوٍ.
- →
استخدم نقانق أندويل الحقيقية إذا كان بإمكانك العثور عليها؛ يعد دخانها وتوابلها المحددة أمرًا أساسيًا لنكهة جامبالايا الأصلية.
الاختلافات
- •
يمكن إضافة الدجاج بجانب الجمبري أو بدلاً منه للحصول على نسخة أكثر قلبًا ولحومًا.
- •
يستخدم جامبالايا النباتي خضروات إضافية ومزيج بهارات مدخنة بدلاً من النقانق والروبيان.
- •
تم نشر النسخة الأولى من هذه المستندات لأول مرة بعد انتهاء الوقت.
تخزين
قم بتبريدها لمدة تصل إلى 3 أيام في حاوية محكمة الإغلاق؛ يُعاد التسخين بلطف مع رشة من المرق لتفكيك الأرز، مع الحرص على عدم الإفراط في طهي الجمبري أكثر من اللازم.
التاريخ والأصل
يعكس جامبالايا تاريخ الطهي متعدد الطبقات في لويزيانا، حيث يمزج بين التأثيرات الإسبانية والفرنسية والأفريقية والكاريبية، ويظل واحدًا من أكثر الأطباق شهرةً المرتبطة بتقاليد الطبخ الكاجونية والكريولية في الجنوب الأمريكي.
الأسئلة المتداولة
ما الفرق بين الكاجون والكريول جامبالايا؟
يجب أن تحتاج إلى المزيد من الطعام، مما يعني أنك ستستمتع بالطعام في أفضل الأوقات، حيث أن الطعام الجيد، والطعام اللذيذ، الذي لا تعرفه، لا يخطئ - بعد التعرفة التي تستحقها، لا يتم توفيرها.
كاريدز ييرين تافوك كولانابيلير مييم ?
ومع ذلك، فأنا أتدرب على إعداد Gelegenheit، من خلال عملك، قبل أن لا تبدأ العمل.
بيرينسيم بلا يوموشاك؟
من المحتمل أنه تم طهيه أكثر من اللازم أو تم استخدام الكثير من السوائل - قم بالقياس بعناية واتركه على نار خفيفة حتى يمتص السائل ويصبح الأرز طريًا.
حقائق التغذية
لكل وجبة (420g) · 6 حصص إجمالية
ملخص الوقت
هل لديك أسئلة؟
اسأل مساعد الطبخ الذي يعمل بالذكاء الاصطناعي لدينا أي شيء عن هذه الوصفة - البدائل والتقنيات والقياس.
الدردشة مع AI Chef →ظهرت في الأدلة
هذه الوصفة واردة في الأدلة المنسقة التالية:
المزيد من وصفات أمريكي
قد يعجبك أيضًا
أطباق مشابهة من مطابخ أخرى حول العالم.
تصفّح حسب المكوّن
وصفات أخرى مبنية على المكوّنات الأساسية نفسها.
أدوات مطبخ مجانية
حاسبات ومحوّلات تكمّل هذه الصفحة — دون الحاجة إلى تسجيل.
حوّلها إلى خطة
جدولها، تسوّق لها، وتابع ما لديك بالفعل.
اقرأ بعد ذلك
مقالات أطول تتعمّق في الأفكار وراء هذا الطبق.
مجتمع
انضم إلى المحادثة
قم بتسجيل الدخول لترك تعليق وحفظ وصفاتك المفضلة