ليسو المجري (يخنة الفلفل والطماطم)
يخنة الفلفل والطماطم والبصل المتنوعة في المجر مع البابريكا والنقانق - تؤكل كطبق رئيسي أو جانبي.
حول هذه الوصفة
Lecsó هو حساء الخضار الوطني المجري - مزيج بسيط وجميل من الفلفل الشمعي الأصفر المجري والطماطم والبصل والفلفل الحلو ونقانق كولباسز المطبوخة في طبق جانبي حلو ولذيذ ونكهة مكثفة أو طبق رئيسي. يُصنع الليكسو بكميات هائلة في أواخر الصيف عندما يكون الفلفل في ذروته، ويُحفظ أيضًا في مرطبانات لفصل الشتاء. غالبًا ما يتم تقليب البيض في النهاية للحصول على وجبة كاملة.
المكونات
يخدم 4
- 6 كبيرفلفل شمعي أصفر مجري (أو فلفل موز)
- 4 متوسططماطم مقطعة
- 2 كبيربصل، مقطّع إلى أنصاف أقمار
- 200 غكولباش مجري أو سجق مدخن، مقطع إلى شرائح
- 4 ملعقة كبيرةشحم الخنزير أو الزيت النباتي
- 2 ملعقة صغيرةالفلفل الحلو المجري الحلو
- 1 ملعقة صغيرةملح
- 4 كبيرالبيض (اختياري، للإنهاء)
التعليمات
- 1
اطبخ النقانق
سخني السمن في وعاء واسع. أضيفي شرائح النقانق واطهيها حتى تكتسب اللون البني الفاتح. قم بإزالته بملعقة مثقوبة.
- 2
اقلي البصل
في نفس الدهن، يُطهى البصل على نار متوسطة حتى يصبح طريًا وشفافًا، لمدة 10 دقائق تقريبًا.
- 3
أضف البابريكا والفلفل
يُرفع عن النار لفترة وجيزة ويُضاف البابريكا ويُحرَّك. أضف شرائح الفلفل. يُعاد إلى النار ويُطهى لمدة 15 دقيقة.
- 4
أضيفي الطماطم واتركيها على نار هادئة
أضف الطماطم والملح. أعد النقانق إلى القدر. يُطهى بدون غطاء لمدة 15 دقيقة حتى يصبح الحساء سميكًا والفلفل طريًا تمامًا.
- 5
اختياري: أضف البيض
للحصول على وجبة كاملة، اخفقي البيض واسكبيه فوق الحساء. يقلب بلطف حتى ينضج البيض ولكن لا يزال كريميًا.
هل جرّبت هذه الوصفة؟
قيّمها وساعد الآخرين في العثور على الوصفات التي تنجح فعلاً.
سجّل الدخول بنقرة واحدة وسنحفظ التقييم الذي اخترته للتو.
كل ما تحتاجه لتخطيط أسبوعك — مجانًا
- تقويم الوجبات
- قائمة التسوق
- أفكار وصفات بالذكاء الاصطناعي
تابع ما تأكله
صوّر وجبتك لتسجيل السعرات والعناصر الغذائية، واستخدم مؤقتات الصيام وتتبع شرب الماء في تطبيق SnapCal المجاني.
نصائح للمحترفين
- →
لا تتعجل في طهي البصل، فالبصل المخفف جيدًا هو الأساس.
- →
يتميز الفلفل الشمعي الهنغاري بأنه أكثر حلاوة وأكثر سمكًا من الفلفل الحلو العادي، وهو أمر يستحق العثور عليه.
- →
يُرفع البابريكا عن النار لمنع احتراقه.
- →
تذوق واضبط الملح في النهاية - تتركز النكهات مع تقليل السوائل، كما أن رشة أخيرة من الملح القشري تزيد من حدة الطبق بأكمله.
الاختلافات
- •
اصنع نباتيًا بالكامل بدون نقانق
- •
أضف الأرز لعمل بيلاف كامل
- •
يقدم الطبق فوق عصيدة من دقيق الذرة للحصول على وجبة صحية
- •
نباتي: استبدل البروتين بفطر المحار المحمص أو التوفو المدخن أو الحمص المطبوخ - اضبط التتبيل قليلاً لأعلى للتعويض.
تخزين
برد لمدة تصل إلى 4 أيام. يتجمد جيدًا بدون بيض لمدة 3 أشهر.
التاريخ والأصل
تم صنع Lecsó في المجر منذ وصول الفلفل والطماطم من الأمريكتين في القرن السادس عشر وتم اعتمادهما بحماس في الطبخ المجري. إنه يمثل فضل الصيف في السهول المجرية.
الأسئلة المتداولة
ما هو الفلفل الشمعي الهنغاري؟
فلفل أصفر حلو وسميك قليلًا، شائع في المجر. فلفل الموز هو أفضل بديل.
هل الليسو طبق جانبي أم رئيسي؟
كلاهما - يقدم بمفرده مع الخبز كوجبة صيفية خفيفة، أو كطبق جانبي مع اللحم والأرز.
هل يمكنني القيام بذلك في وقت مبكر؟
نعم، يمكن تحضير معظم المكونات قبل يوم واحد وتبريدها بشكل منفصل. يُعاد تسخينه بلطف ويُجمّع قبل التقديم مباشرةً حتى يظل القوام مميزًا.
ما الذي يمكنني استبداله إذا لم يكن لدي جميع المكونات؟
ابق على مقربة من الدور الذي يلعبه كل مكون: استبدل المواد العطرية بأخرى مماثلة (الكراث بالبصل، والليمون الحامض بالليمون)، وحافظ على توازن الدهون والأحماض والملح سليمًا. يمكن عادة تقريب خلطات التوابل مع ما هو موجود في الخزانة.
حقائق التغذية
لكل وجبة · 4 حصص إجمالية
ملخص الوقت
هل لديك أسئلة؟
اسأل مساعد الطبخ الذي يعمل بالذكاء الاصطناعي لدينا أي شيء عن هذه الوصفة - البدائل والتقنيات والقياس.
الدردشة مع AI Chef →المزيد من وصفات مجري
قد يعجبك أيضًا
أطباق مشابهة من مطابخ أخرى حول العالم.
تصفّح حسب المكوّن
وصفات أخرى مبنية على المكوّنات الأساسية نفسها.
أدوات مطبخ مجانية
حاسبات ومحوّلات تكمّل هذه الصفحة — دون الحاجة إلى تسجيل.
حوّلها إلى خطة
جدولها، تسوّق لها، وتابع ما لديك بالفعل.
اقرأ بعد ذلك
مقالات أطول تتعمّق في الأفكار وراء هذا الطبق.
مجتمع
انضم إلى المحادثة
قم بتسجيل الدخول لترك تعليق وحفظ وصفاتك المفضلة