نودلز القمح الكوري المطاطية مغطاة بصلصة الفاصوليا السوداء الغنية بالتشونجانج مع بطن لحم الخنزير والخضروات.
جاجانغميون (짜장면) هي واحدة من الأطعمة المريحة الأكثر شهرة في كوريا - شعيرية القمح السميكة والمطاطية المغطاة بصلصة سوداء شديدة المذاق مصنوعة من تشونجانج (معجون الفاصوليا السوداء المخمرة) ومكعبات لحم الخنزير والبصل والكوسا. تم تقديم هذا الطبق إلى كوريا عن طريق المهاجرين الصينيين من مقاطعة شاندونغ في أواخر القرن التاسع عشر وأوائل القرن العشرين وسرعان ما أصبح طبقًا أساسيًا كوريًا صينيًا محبوبًا (Jungwhasik) والذي اختلف بشكل كبير عن سلفه الصيني (Zhajiangmian). تشونجانج الكوري أغمق وأحلى قليلاً وأكثر نفاذة من دوبانجيانغ الصينية أو تيانميانجيانغ؛ يتم دائمًا قليها أولاً بالزيت لتقليل مرارتها قبل دمجها مع دهن الخنزير بالكراميل والخضروات في صلصة لامعة وغنية. جاجانجميون هو طعام التوصيل الكوري المثالي - يتم طلبه في يوم التنقل (في جميع أنحاء البلاد، يأكل الكوريون تقليديًا جاجانجميون عند الانتقال إلى منزل جديد)، ويتم تناوله في اليوم الأسود (14 أبريل، عندما يأكل الكوريون غير المتزوجين الطعام الأسود بمفردهم) ويتم توصيله عن طريق المطاعم الصينية الكورية إلى كل ركن من أركان البلاد. يتم تقديم المعكرونة دائمًا مع جانب من الفجل الأصفر المخلل والبصل الخام لتقطيع الثراء.
يخدم 4
سخني الزيت في مقلاة على نار متوسطة عالية. يُضاف معجون تشونجانج ويُقلى في الزيت لمدة 2-3 دقائق حتى يصبح المعجون داكنًا وتفوح منه رائحة الجوز وليس الخام. هذه الخطوة ضرورية لإزالة المرارة.
قم بقلي التشونجانج بشكل منفصل عن اللحم، وهذه هي التقنية الكورية الصينية الأساسية التي تتخطاها معظم الوصفات المنزلية.
ادفع العجينة إلى جانب واحد. أضيفي مكعبات بطن لحم الخنزير واطهيه حتى يصبح لونه بنيًا ويبدأ الدهن في التحلل، لمدة 4 دقائق تقريبًا. يُمزج مع المعجون ويُقلى معًا لمدة دقيقة واحدة.
أضف البصل والكوسة والبطاطس (في حالة الاستخدام). يقلى لمدة 3 دقائق حتى يصبح طريًا قليلاً ومغطى بالمعجون الأسود.
يُضاف الماء أو المرق وصلصة المحار والسكر وصلصة الصويا الداكنة. يُغلى المزيج ويُترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق حتى تنضج الخضار وتقل الصلصة قليلاً.
يُضاف ملاط نشا الذرة ويُطهى لمدة 1-2 دقيقة مع التحريك حتى تصبح الصلصة لامعة وسميكة بما يكفي لتغطية الجزء الخلفي من الملعقة. يضاف زيت السمسم ويقلب.
تُطهى النودلز وفقًا لتوجيهات العبوة، وتُصفى، وتُقسم إلى أوعية. اسكبي الصلصة الحارة فوق النودلز. مقبلات مع خيار جوليان.
Diğer malzemeleri eklemeden önce chunjang ezmesini yağda kızartmak tartışılamaz; Dies ist nur eine kurze Zeit lang der Fall.
Erişteleri pişirdikten sonra durulamayın; nişasta sosun yapışmasına yardımcı olur. Sie können das Gerät nur mit der Zeit reinigen.
حسنًا، يمكنك أن تكون متأكدًا من القدرة على العمل؛ قبل أن لا تندم، عليك أن تعمل بطريقة تجعل الفنان يحاول حل المشكلة.
ganz gleich: Quand vous êtes à ce point، vous devriez avoir la version « Kuru » ansehen، die Sie benötigen، um the Dienst zu beiten.
Jjajangbap: Erişte yerine buharda pişirilmiş beyaz pirinç üzerinde servis edilen aynı siyah fasuye sosu.
قم بتخزين الصلصة بشكل منفصل عن المعكرونة، في الثلاجة لمدة تصل إلى 3 أيام. أعيدي تسخين الصلصة برفق مع قليل من الماء. قم بطهي المعكرونة الطازجة عند التقديم، حيث تصبح المعكرونة المطبوخة المبردة صلبة وتتكتل معًا.
تم تقديم Jjajangmyeon إلى كوريا عن طريق المهاجرين الصينيين من مقاطعة Shandong في أواخر القرن التاسع عشر، وغالبًا ما يُستشهد بمطعم Gonghwachun في إنشيون (الذي تأسس عام 1905) باعتباره مسقط رأس التكيف الكوري. تم إدراج الطبق ضمن قائمة التراث الثقافي الكوري في عام 2006. النسخة الكورية تختلف بشكل كبير عن تشاجيانغميان الصيني - باستخدام تشونجانغ الداكن والصلصة الأكثر حلاوة وإضافة بطن لحم الخنزير بدلاً من اللحم المفروم.
Chunjang، ozellikle jjajangmyeon için kullanılan تخمير edilmiş siyah soya fasulyesi ezmesidir؛ cin siyah fasuye ezmesinden daha tuzlu e daha keskindir. يمكن أن لا تحتاج المتاجر المتخصصة إلى آلات طبخ، لأنها ستوفر لك الراحة. Biber bazlı e tammen Farklı olan cin doubanjiang'ını kullanmayın.
هذا يعني أيضًا أن هذه المعدات الداخلية ستؤدي إلى زيادة تكلفة شيتاكي-إيرناهرونج بشكل كبير. Sebze suchte danach, Sojabohnen zu säen und sie zu ernähren.
Parlaklık, mısır nişastasının koyulaşmasından kaynaklanır; Bulamacı، sos aktif olarak kaynarken eklediğinizden ve koyulaşıp berraklaşana kadar sürekli karıştırdığınızdan emin olun.
لكل وجبة (450g) · 4 حصص إجمالية
اسأل مساعد الطبخ الذي يعمل بالذكاء الاصطناعي لدينا أي شيء عن هذه الوصفة - البدائل والتقنيات والقياس.
الدردشة مع AI Chef →انضم إلى المحادثة
قم بتسجيل الدخول لترك تعليق وحفظ وصفاتك المفضلة
لديك ملاحظات أو تحتاج مساعدة؟
نقرأ كل بريد ونرد خلال 1–2 يوم عمل.
© 2026 MyCookingCalendar. جميع الحقوق محفوظة.
