دال الماليزي بالكاري مع الزبادي بالنعناع
عدس ذهبي غني بجوز الهند متبل بأوراق الكاري وبذور الخردل، مبرد بالزبادي بالنعناع.
حول هذه الوصفة
دال هو عنصر أساسي في الطبخ الهندي الماليزي، جلبه المهاجرون من جنوب الهند وتم تكييفه في عدد لا يحصى من كشك الماماك والإصدارات المطبوخة في المنزل، وعادة ما يتم إعداده على العدس الأصفر المقسم (تور دال أو مونج دال) المغلي حتى يصبح طريًا، ومخففًا ببذور الخردل وأوراق الكاري والفلفل الحار المجفف المقلي في الزيت الساخن. خطوة التهدئة هذه، التي تسمى تادكا أو التهدئة، هي ما يمنح الدال الماليزي رائحته المميزة ورائحته الجوزية قليلاً قبل التقديم مباشرة. يمنح الكركم العدس لونه الذهبي المميز عندما ينضج، في حين أن القليل من حليب جوز الهند المقلب بالقرب من النهاية يضيف ثراءً دون جعل الطبق ثقيلًا. توفر كمية نهائية من الزبادي بالنعناع، على الرغم من أنها ليست هندية ماليزية كلاسيكية بهذا الشكل الدقيق، تباينًا باردًا مع التوابل الترابية الدافئة، وهو اقتران شائع عبر تقاليد الطبخ في جنوب آسيا وجنوب شرق آسيا. يُقدم هذا الدال مع روتي كاناي أو الأرز، وهو طعام مريح يوجد يوميًا في قوائم طعام ماماك في جميع أنحاء ماليزيا.
المكونات
يخدم 5
- 1.5 أكوابالعدس الأصفر المقسم (تور دال)(مشطف)
- 1 ملعقة صغيرةالكركم المطحون
- 5 أكوابالماء
- 1بصل(مكعبات)
- 2طماطم(مكعبات)
- 0.5 كوبحليب جوز الهند
- 3 ملعقة كبيرةزيت نباتي(مقسمة)
- 1 ملعقة صغيرةبذور الخردل
- 1 sprigأوراق الكاري
- 2الفلفل الأحمر المجفف
- 3 فصوصالثوم(مفروم)
- 1 كوبزبادي عادي
- 0.25 كوبأوراق النعناع الطازجة(المفروم)
التعليمات
- 1
ينضج العدس
يُمزج العدس والكركم والماء في وعاء. يُغلى المزيج ويُزال الرغوة ثم يُترك على نار خفيفة لمدة 25-30 دقيقة حتى يصبح طريًا ومكسرًا في الغالب.
- 2
طبخ قاعدة البصل
سخني 2 ملعقة كبيرة زيت في مقلاة. يُطهى البصل والثوم حتى ينضج، ثم تُضاف الطماطم وتُطهى حتى تتفتت، لمدة 8 دقائق تقريبًا.
- 3
الجمع
يُضاف خليط البصل والطماطم إلى العدس المطبوخ، ثم يُضاف حليب جوز الهند. ينضج 5 دقائق.
- 4
خففي البهارات
في مقلاة صغيرة، سخني الزيت المتبقي حتى يسخن. أضف بذور الخردل وأوراق الكاري والفلفل الحار المجفف، واقليها حتى تنفجر البذور وتنبعث رائحة عطرة من كل شيء، لمدة دقيقة واحدة تقريبًا.
- 5
إنهاء وتقديم
صب البهارات المخففة فوق الدال. اخلطي الزبادي مع النعناع وقدميه بجانب الدال الساخن مع الأرز أو الروتي.
هل جرّبت هذه الوصفة؟
قيّمها وساعد الآخرين في العثور على الوصفات التي تنجح فعلاً.
سجّل الدخول بنقرة واحدة وسنحفظ التقييم الذي اخترته للتو.
كل ما تحتاجه لتخطيط أسبوعك — مجانًا
- تقويم الوجبات
- قائمة التسوق
- أفكار وصفات بالذكاء الاصطناعي
تابع ما تأكله
صوّر وجبتك لتسجيل السعرات والعناصر الغذائية، واستخدم مؤقتات الصيام وتتبع شرب الماء في تطبيق SnapCal المجاني.
نصائح للمحترفين
- →
لا تخطي خطوة التقسية (تادكا)؛ إن قلي بذور الخردل وأوراق الكاري والفلفل الحار في الزيت الساخن في النهاية هو ما يمنح الدال رائحته المميزة.
- →
من الجيد أنك لا تحتاج إلى استخدام الآلة، مما يؤدي إلى حل المشكلة. من الجيد أن الجهاز ليس أكثر في العصر الحالي، فهو مطلوب.
- →
اللغة الهندية مخصصة لأفضل الرجال الذين هم دائمًا قادرين على الحصول على أفضل وضع أو وضع مثالي.
الاختلافات
- •
إذا كانت لديك أسئلة، فإن الإصدارين الثانيين من الملف سيكونان متاحين في ملف الرحمة (المصدر).
- •
أضف أوراق الكاري مباشرة إلى القدر الرئيسي لرائحة إضافية طوال عملية الطهي.
- •
استغنِ عن زبادي النعناع لدال أكثر تقليدية وتوابل خالصة دون المرافقة المنعشة.
تخزين
قم بتبريدها لمدة تصل إلى 5 أيام في حاوية محكمة الإغلاق؛ تتعمق النكهة بمرور الوقت. يُعاد تسخينه على الموقد مع رشة من الماء حتى يذوب، لأن العدس يصبح سميكًا بشكل كبير أثناء بقاءه.
التاريخ والأصل
دال هو طبق أساسي من طبخ جنوب الهند، جلبته مجتمعات المهاجرين الهنود إلى ماليزيا، وهو الآن عنصر أساسي في كشك الماماك والطهي المنزلي الماليزي الهندي، وغالبًا ما يتم تقديمه جنبًا إلى جنب مع روتي كاناي كعنصر أساسي يومي في جميع أنحاء البلاد.
الأسئلة المتداولة
Était-ce los mit dir?
يجب عليك أن تستقل منزلاً في كلارين بنفسها، حيث يمكنك أن تعيش يومًا ما في الوقت المناسب قبل أن تعيش في المكان الذي تعيش فيه، قبل أن تفتح الباب. أنا لست أبيضًا، لكن غريزتي ليست كذلك، ولكني لست أبيضًا، لكنه عطري.
إذا كنت متخلفًا، هل مشكلتك هي الحل؟
نعم، استخدم كمية إضافية من الماء أو مرق الخضار بدلاً من ذلك؛ سيكون الدال أخف وزنًا وأقل ثراءً، لكنه لا يزال لذيذًا من التوابل المقسى.
لماذا الدال الخاص بي نحيف جدًا؟
يُطهى على نار خفيفة لمدة أطول قليلاً. يستمر العدس في تفتيت الطبق وزيادة سمكه بشكل طبيعي كلما طالت فترة طهيه، لذلك عادة ما يكون الصبر هو الحل بدلاً من إضافة مادة مثخنة.
حقائق التغذية
لكل وجبة (380g) · 5 حصص إجمالية
ملخص الوقت
هل لديك أسئلة؟
اسأل مساعد الطبخ الذي يعمل بالذكاء الاصطناعي لدينا أي شيء عن هذه الوصفة - البدائل والتقنيات والقياس.
الدردشة مع AI Chef →المزيد من وصفات ماليزي
قد يعجبك أيضًا
أطباق مشابهة من مطابخ أخرى حول العالم.
تصفّح حسب المكوّن
وصفات أخرى مبنية على المكوّنات الأساسية نفسها.
أدوات مطبخ مجانية
حاسبات ومحوّلات تكمّل هذه الصفحة — دون الحاجة إلى تسجيل.
حوّلها إلى خطة
جدولها، تسوّق لها، وتابع ما لديك بالفعل.
اقرأ بعد ذلك
مقالات أطول تتعمّق في الأفكار وراء هذا الطبق.
مجتمع
انضم إلى المحادثة
قم بتسجيل الدخول لترك تعليق وحفظ وصفاتك المفضلة