حساء كوري ناري ومرضي للغاية من التوفو الحريري، ومرق متبل جوتشوجارو، والمأكولات البحرية والخضروات - يتم تقديمه في وعاء حجري مع بيضة نيئة مشققة على الطاولة.
Sundubu Jjigae (순두부찌개) هي واحدة من أكثر أنواع jjigae المحبوبة في كوريا - وهي فئة من اليخنة الكورية الساخنة التي تكون أكثر سمكًا وأكثر نكهة بشكل مكثف من الحساء. يشير مصطلح "سوندوبو" إلى التوفو الناعم للغاية وغير المتخثر الذي يمنح الحساء ملمسًا ناعمًا ونكهة خفيفة، ويمتص مرق جوتشوجارو (الفلفل الأحمر الكوري) بشكل جميل. تتضمن النسخة الكلاسيكية بيضة نيئة مكسورة في اللحظة الأخيرة، ويتم وضعها بلطف بواسطة المرق المغلي على الطاولة. يتم تقديمه تقليديًا في دولسوت (وعاء حجري) مسخن مسبقًا والذي يحافظ على غليان الحساء طوال الوجبة.
يخدم 2
سخني زيت السمسم في قدر حجري صغير أو قدر ثقيل على نار متوسطة. أضيفي البصل والثوم، وقلّبي لمدة دقيقتين. يُضاف gochugaru ويُقلى لمدة 30 ثانية حتى تفوح رائحته ويكتسب اللون الأحمر العميق - وسيتحول الزيت إلى اللون القرمزي.
يعد قلي gochugaru بالزيت هو الخطوة الأساسية. إنه يزهر نكهة الفلفل الحار ويعطي الحساء لونه وعمقه المميزين.
يُسكب المرق ويُغلى المزيج. أضف المحار وأي مأكولات بحرية أخرى أكثر صلابة أولاً، واطهيها لمدة دقيقة واحدة. أضف الجمبري والحبار.
أضف حساء صلصة الصويا وصلصة السمك والملح. المذاق - يجب أن يكون ناريًا ولذيذًا وعميقًا. اضبطه باستخدام المزيد من gochugaru أو الملح حسب الحاجة.
تُسكب قطع كبيرة من التوفو الحريري مباشرةً من الأنبوب في المرق المغلي. لا تحرك بقوة - دع التوفو يحافظ على شكله الناعم والوسادي. ينضج لمدة 3-4 دقائق.
Sundubu حساس للغاية. أضف بواسطة ملاعق كبيرة واتركها دون إزعاج إلى حد كبير.
احمل الوعاء إلى الطاولة بينما لا يزال يغلي. اكسر بيضة واحدة في كل وعاء من الحساء (أو افعل ذلك في الوعاء للحصول على نسخة مشتركة). تعمل حرارة المرق على ضبط بياض البيض جزئيًا بينما تترك صفار البيض سائلًا. قمة مع البصل الأخضر وبذور السمسم. يقدم مع الأرز الساخن.
كل ما تحتاجه لتخطيط أسبوعك — مجانًا
اطبخ دون الحاجة للمس الشاشة
احصل على خطط وجبات بالذكاء الاصطناعي ووضع طهي خطوة بخطوة ووصفاتك المحفوظة في تطبيق Bento المجاني.
قم بتسخين وعاء حجري (دولسوت) في الفرن على درجة حرارة 220 درجة مئوية لمدة 15 دقيقة قبل إضافة المكونات - وهذا يكرر تجربة المطعم المتمثلة في الحساء الذي يصل وهو لا يزال يغلي بشدة.
يجب أن يتم تكسير البيضة مباشرة عند التقديم - إذا تركتها لفترة طويلة فسوف تنضج بالكامل.
يعتبر مرق الأنشوجة وعشب البحر (myeolchi dasima yuksu) هو القاعدة التقليدية؛ يمكنك العثور على الأنشوجة وعشب البحر المجفف في محلات السوبر ماركت الكورية أو عبر الإنترنت.
لحم الخنزير sundubu jjigae: استبدل المأكولات البحرية بشرائح لحم الخنزير الرقيقة - ويمكن القول إنها أكثر ثراءً.
Kimchi sundubu jjigae: أضف 100 جرام من الكيمتشي المخمر جيدًا مع البصل للحصول على مرق أكثر تعقيدًا وأكثر تعقيدًا.
نباتي: احذف المأكولات البحرية وصلصة السمك، واستخدم مرق الخضار وقم بزيادة الفطر (إينوكي، أويستر الملك).
من الأفضل أن تؤكل على الفور. قم بتخزين ما تبقى من الحساء (بدون البيض) في الثلاجة لمدة تصل إلى يومين. يُعاد تسخينه بلطف ويُكسر بيضة طازجة عند التقديم.
لقد كان جيجيجاي عنصرًا أساسيًا في الوجبات الكورية لعدة قرون، حيث تعتبر ممارسة غلي المكونات في المرق في أواني مشتركة أمرًا قديمًا. أصبح Sundubu على وجه التحديد مشهورًا على نطاق واسع في القرن العشرين مع تصنيع إنتاج التوفو. اكتسب هذا الطبق اعترافًا دوليًا كبيرًا من خلال المجتمعات الكورية الأمريكية، وخاصة في الحي الكوري في لوس أنجلوس، حيث أصبحت مطاعم سوندوبو جيجيجاي مؤسسات محبوبة وقدمت الطبق لجمهور عالمي.
Gochugaru عبارة عن رقائق فلفل أحمر كوري - أكثر خشونة من رقائق الفلفل الحار الغربية، مع نكهة محددة فاكهية ومدخنة وليست ساخنة تمامًا. إنه ضروري لسوندوبو جيجيجاي الأصيل. يمكنك العثور عليها في محلات السوبر ماركت الكورية أو الآسيوية. إذا لزم الأمر، استخدم مزيجًا من الفلفل الحلو المعتدل وكمية صغيرة من الفلفل الحار، على الرغم من أن النكهة ستختلف.
يمكن استخدام التوفو الحريري أو الناعم العادي إذا لم تتمكن من العثور على السندوبو. يعطي التوفو القوي نتيجة مختلفة تمامًا وأقل تقليدية. التنوع الناعم للغاية هو المفتاح لشخصية الطبق.
2 ملعقة كبيرة جوشوجارو لعمل حساء متوسط التوابل. قلل إلى 1 ملعقة كبيرة للنوع المعتدل، أو قم بزيادة إلى 3 ملاعق كبيرة للنسخة الحارقة التي تسميها المطاعم الكورية "حارة جدًا".
لكل وجبة (500g) · 2 حصص إجمالية
اسأل مساعد الطبخ الذي يعمل بالذكاء الاصطناعي لدينا أي شيء عن هذه الوصفة - البدائل والتقنيات والقياس.
الدردشة مع AI Chef →هذه الوصفة واردة في الأدلة المنسقة التالية:
انضم إلى المحادثة
قم بتسجيل الدخول لترك تعليق وحفظ وصفاتك المفضلة
كل ما تحتاجه لتخطيط أسبوعك — مجانًا
لديك ملاحظات أو تحتاج مساعدة؟
نقرأ كل بريد ونرد خلال 1–2 يوم عمل.
© 2026 MyCookingCalendar. جميع الحقوق محفوظة.
