Recettes autrichiennes : Ail

La cuisine autrichiennes — Wiener schnitzel, Tafelspitz, Kaiserschmarrn — cuisine raffinée d'Europe centrale — apporte ses propres techniques distinctives et assaisonnements à chaque ingrédient qu'elle touche. Quand les cuisiniers autrichiennes travaillent avec ail, ils se tournent vers ses propres aromatics régionaux, graisses et mélanges d'épices de signature, et les techniques qui ressortent le plus dans ces recettes sont mijoter, braisage, caramélisation et rôtissage.

La fondation aromatique de la cuisine savoureuse presque partout — pungent cru, doux et moelleux quand cuit. Dans cette collection, il est le plus souvent cuit avec fine sea salt, onion, butter, potatoes, chives et citrus juice or vinegar. Les plats ici s'étendent des classiques autrichiennes prêts en aussi peu que 32 minutes à une cuisson plus lente et impliquée qui récompense un après-midi détendu.

Favori des lecteurs : Viennese Beef Goulash (Wiener Saftgulasch) est le plat le mieux évalué de cette collection à 4.8★ de 1,340 évaluations.