チュペ デ カマロネスはペルーのスープの女王とみなされています。大きな川エビ (カマロネス デル リオ)、穂軸付きトウモロコシ、黄色のジャガイモ、米、フレッシュ チーズ、とろとろのスープに直接ポーチした卵、新鮮なハーブ、クリームを 1 つの特別なボウルに組み合わせた、アレキパの壮大で複雑なチャウダーです。スープは、アジ パンカ (土のような、わずかにフルーティな辛さを伴う乾燥したスモーキーなペルー産チリ)、トマト、ニンニク、タマネギをベースに作られており、濃い赤みがかったオレンジ色と独特の深みを与え、世界中のどのシーフード チャウダーとも区別されます。 火山のような白いシラー石の建物で「白い都市」として知られるアレキパには、ペルー全土で最も発達した郷土料理の 1 つがあり、チュペ デ カマロネスはその代表料理です。アレキパ近くのリオ・マヘス川とリオ・タンボ川には、ペルーで最高級とされる大きくて甘い淡水エビ（カマロネス・デ・リオ）が生息しています。この料理は、エビを頭も含めて丸ごと使用する方法として進化し、殻はスープに深みを与え、頭は煮ると特に強烈で甘い甲殻類の風味をもたらします。 チュペに直接入れたポーチドエッグが特徴的なタッチです。調理の終わり近くに、とろとろのスープに直接割り入れることで、わずかにとろとろの黄身の周りに白い雲が固まり、完成したボウルに豊かさと演劇性を加えます。チュペ・デ・カマローネは時間と注意がかかりますが、技術的には難しくありません。その複雑さは、単一の難しいテクニックによるものではなく、さまざまな段階で材料を重ねることから生まれます。
サービスします 4
殻付きのエビを使用する場合は、殻と頭をすべて残して皮をむいて背ワタを取り除きます。殻と頭を1.5リットルの水で15分間、塩をひとつまみ加えて煮ます。このエビのスープを濾して取っておきます。固形物を廃棄します。
エビの頭のスープがチュペの並外れた深みの秘密です。このステップを省略しないでください。インスタントのシーフードスープでは再現できないシーフードの濃厚さが生まれます。
大きな鍋に油を中火で熱します。玉ねぎを加えて柔らかくなるまで5分ほど煮ます。ニンニクを加えて1分間調理します。アジパンカペースト、アジアマリロペースト、乾燥オレガノを加えます。ペーストが非常に香り高く、わずかに黒くなるまで、かき混ぜながら3分間調理します。
角切りにしたトマトを鍋に加え、トマトが崩れるまで3分ほど煮ます。エビのスープを注ぎます。沸騰させます。
沸騰したスープにトウモロコシの輪切り、ジャガイモの角切り、米を加えます。塩で味付けします。ジャガイモが柔らかくなり、米が膨らみ柔らかくなるまで、中火で20分間煮ます。
火を弱めて穏やかに煮ます。皮をむいたエビを加え、エビがピンク色になりカールするまで 3 ～ 4 分間調理します。調理しすぎないでください。生クリームとケソ・フレスコキューブを加えます。軽くかき混ぜます。
エビは数秒で火が通りすぎます。食べる直前にエビを加え、鍋を注意深く観察してください。ピンク色で丸まったばかりのエビは完璧に調理されています。灰色でしっかりと巻いたエビは加熱しすぎています。
小さなカップに卵を1つずつゆっくりと割り入れます。スープに穏やかな渦を作り、各卵を滑り込ませます。白身が固まるが黄身はまだ柔らかいまで、3〜4分間ポーチします。ボウルに卵を1個ずつ盛り付けます。
広くて深いボウルにチュペを入れ、各サービングにコーン、ジャガイモ、エビ、ケソ・フレスコ、ポーチドエッグが1個ずつ入るようにします。必要に応じて、新鮮なコリアンダーと追加のクリームを飾ります。
カリデスのカファ・スユヌン・ハズルランマスとオネムリ・アドゥムドゥル。サテンの生地は、旨味と風味を最大限に引き出します。クエストは、すべての状況に応じて行われます。
آجي بانكا (kurutulmuş, koyu kırmızı Pérou şili) アジ アマリロダン チョクファルクルドゥルスダハ ドゥマンル、ダハ デュニヴィ、ダハ アズ シュチャクトゥル。 Ihr Ikisi de Chupe'da gereklidir。ジャレッド・アジ・パンカ・エズメシ・ラティニシェ・パザルラリンダ・メヴチュトゥル。
ハシュランミシュ ユムルタラール、スユヌ ハフィフ カイナタラック、フィルホ ギルメリディル。 kuvvetli kaynatma、beyazlarıparçalara ayırır。ネル・カソ・イン・キュイ・トゥ・アッビア・ウン・プロブレマ、プオイ・ウサルロ・イン・クアルシアシ・ルオゴ。
ペスカドの説明: カリデシン イェリン カルン パーシャル ハリンデ ケシルミシュ セルト ベヤズ バルク (コルヴィナ ヴェヤ レブレク) コユンハフィフのバージョンごとにリマとポポラーレ。
Chupe de langosta (Lieferung): مطعم في منطقة أريكويبا يتمتع بنفس الجودة التي يشير إليها المنتج。
チュペは生で食べるのが一番です。エビやポーチドエッグは保存が利きません。ベースのスープ（エビ、クリーム、卵なし）は冷蔵で 3 日間保存できます。スープを再加熱し、新鮮なエビを加え、提供時に新しい卵をポーチします。
チュペ デ カマロネスは、ペルー第 2 の都市アレキパの名物料理で、周囲の渓谷を流れるマジェス川とタンボ川で獲れた大きな淡水エビを使って何世紀にもわたって調理されてきました。この料理は、アンデス固有の食材とスペイン植民地時代の料理をブレンドしたアレキパの特徴的なクチーナ アレキペーニャを反映しています。 「チュペ」という言葉は、シチューまたはポタージュの総称であるケチュア語の「チュピ」に由来しています。チュペ・デ・カマロネスはペルー植民地時代の文書に登場し、19世紀以来アレキパ料理を讃える専用の料理本の主題となっている。
Evet - dondurulmuş kabuklu karides iyi çalışır。正常な状態で問題が解決され、正常な状態が保たれます。あなたのことは何も知りません。
アジ・パンカ、デュニヴィ、ドゥマンル、オルタ・デレセデ・スチュカ・ビル・タダ・サヒプ、クルトゥルムシュ、コユ・クルミズ・ビル・ペルー・シリシディル。夢中にならず、夢中になれます。 Aji amarillo taze (ou macun haline getirilmiş)、parlak sarı-turuncu、meyveli ve daha sıcaktır。レビューを投稿してください。
最高の品質と安全性を備えた、安全な環境を提供し、最高の生活を送り、安全な生活を送ります。チュペ・オンスズ・タマンランディ。最高の、ハスランミシュ・ユムルタ・イェリン・ゲヴシェク・ユムルタ・ダムラス・タルズ・シェリトラー・オールシュトゥルマック・イシン・ユムルタラール・ドゥルダン・ケイナヤンとスユナ・カルシュティル。
1回分あたり (580g) · 4 合計サービング数
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