エジプトのマーシ（野菜のぬいぐるみ）

このレシピについて

マーシとは、ズッキーニ、ピーマン、トマト、ブドウの葉などの野菜を詰め、ハーブや時には肉で味付けした香り豊かな米の混合物で詰め、スパイスのきいたトマトスープでゆっくりと調理する、エジプトの詰め物術です。野菜が柔らかくなり、煮汁が染み込み、中のお米に味が染み込みます。それは愛情のこもった仕事であり、エジプトの家庭料理の中心です。

材料

サービスします 6

• 6 中ズッキーニ
• 4 中ピーマン（混合色）
• 4 中トマト
• 2 カップ短粒米、洗ったもの
• 300 g牛ひき肉または子羊肉
• 1 中玉ねぎ、みじん切り
• 1/2 カップ新鮮なパセリとディルのみじん切り
• 2 小さじクミン
• 1 小さじシナモン
• 1 小さじオールスパイス
• 2 大さじトマトペースト
• 2 カップトマトジュース
• 2 小さじ塩
• 3 大さじオリーブオイル

手順

1. 1

   野菜を空洞にする

   ズッキーニは芯抜き器や細いナイフを使って端から芯を抜き、5mmの殻を残します。ピーマンのヘタを切り落とし、種を取り除きます。トマトのヘタを切り落とし、果肉をすくい取ります（スープ用に取っておきます）。

2. 2

   詰め物を作る

   生の米、ひき肉、玉ねぎ、ハーブ、スパイス、塩小さじ1、オリーブオイルを混ぜ合わせます。よく混ぜます。お米は生で入れますので、中まで火が通ります。

3. 3

   野菜を詰める

   各野菜の3/4を米混合物で満たします。米が膨張するのでスペースを残します。ピーマンとトマトのトッピングを交換します。

4. 4

   だし汁を作る

   トマトジュース、トマトペースト、取っておいたトマトの果肉、塩小さじ1、クミンを混ぜ合わせます。水を2カップ加えます。

5. 5

   スロークック

   鍋に詰めた野菜を並べます。周りにスープを注ぎます。沸騰したら、米が完全に炊き上がり、野菜が柔らかくなるまで、蓋をしたまま60〜75分間煮ます。

バリエーション

• •

  肉を使わない完全ベジタリアンにしましょう

• •

  ブドウの葉を詰める（ワラク・ダワリ）

• •

  松の実とレーズンをフィリングに加えます

• •

  ベジタリアン：たんぱく質をローストしたエリンギ、燻製豆腐、または調理したひよこ豆に置き換えて、味付けを少し多めに調整して補ってください。

ストレージ

冷蔵保存は4日間です。水をかけて軽く再加熱してください。

よくある質問