レンダンは西スマトラ州のミナンカバウ族が発祥で、しばしば世界最高の食べ物にランクされるほど尊敬されている料理で、その決定的な特徴は、ココナッツミルクを濃厚で濃い色のキャラメル状のコーティングに変える非常に長い調理時間です。 ガランガル、ターメリック、ショウガ、レモングラス、チリ、エシャロットの複雑なスパイスペーストを香りが深くなるまで炒めてから、牛肉とココナッツミルクを加え、蓋をせずに鍋全体を数時間煮込み、液体が減り続けます。 その結果、生意気なシチューではなく、ほぼ乾燥した料理が完成しました。牛肉は崩れそうなほど柔らかく、濃くて濃いスパイスの効いた、ほとんどトフィーのようなグレーズで覆われています。このグレーズは、増粘剤ではなく、完全に辛抱強く減じることによって開発されます。
サービスします 6
エシャロット、ニンニク、浸した唐辛子、ガランガル、生姜、ターメリックを滑らかなペーストに混ぜます。
スパイスペーストを乾燥した広い鍋で中火にかけて、香りが濃く黒くなるまでかき混ぜながら8〜10分間炒めます。
レモングラス、コブミカンの葉、ターメリックの葉（使用している場合）、シナモンスティックを加え、1分間かき混ぜます。
牛肉の塊、ココナッツミルク、塩、砂糖を加えます。沸騰させます。
蓋をせずに弱火で2.5〜3時間煮込み、ソースが濃くなるにつれて時々かき混ぜ、液体が大幅に減り暗くなるまで頻繁にかき混ぜます。
ソースが減るにつれて、ますます頻繁にかき混ぜます。ココナッツオイルベースの濃厚なソースは底がすぐに焦げてしまう可能性があるため、ルンダンの最終段階では細心の注意が必要です。
ソースが濃厚で黒くなり、液体ソースではなくグレーズのように肉に絡みつくまで調理を続けます。
ご飯と一緒にお召し上がりください。
Baharat ezmesini、gerçekten hoş kokulu ve hafif koyulaşana kadar başlangıçta iyice kızartın; Mais das ist es、Was Sie brauchen、um sicher zu gehen、dass Sie es tun。
息子は、アザリプ・コユラシュトゥルンを見て、カルルシュトゥルン、そして、私たちとの関係を理解してください。
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クエストは、デナロと遠く離れたものと同じです。
プオイ・ファーロ・ネル・シト・デル・インプレッサとネル・シト・デル・インプレッサ。
密閉容器に入れて最長 7 日間冷蔵保存します。ルンダンは、時間が経つにつれて味がよくなり、再加熱がうまくいくことで有名であり、また、最長4か月間冷凍しても非常によく保存されます。
レンダンは西スマトラ州のミナンカバウ民族に由来し、歴史的には長旅やお祝いの際に冷蔵庫を使わずに肉を保存する方法として開発され、調理時間が長くなり、ソースの量が減り、天然の保存料として機能します。
Uzatılmış kaynama süresi、hin distancevizi sütünü kendine özgü kalın、koyu、karamelize kaplamaya dönüştüren şeydir; Işlemin Aceleye getirilmesi、çok daha ıslak、daha e geleneksel bire yemekle sonuçlanır。
Ce Zencefil هو بديل、وKendine と息子 Nase と息子 Aromen のアップリケ、アインシュラーフェンの息子。
Yoğunlaştırılmış、yağırlıklısosun fils Son aşamasında sık sık karıştırılması gerekir; Questo è qualcosa che può essere fatto per te.
1回分あたり (320g) · 6 合計サービング数
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