カド・ブーラニ

このレシピについて

カドー ブーラニは、アフガニスタンの最も特徴的な料理の 1 つです。カボチャまたはカボチャの半分をフライパンで揚げ、キャラメル状になるまで甘いスパイスの砂糖の皮でゆっくり焼き、牛ひき肉とトマトのソースの上に盛り付け、冷たいニンニクの効いたヨーグルトをトッピングします。甘いカボチャ、香ばしい肉、ピリッとしたヨーグルトのコントラストはアフガニスタン料理の特徴であり、この国の料理の洗練さを示しています。

材料

サービスします 4

• 800 gかぼちゃまたはバターナッツスカッシュ(厚いくさび形に切る)
• 3 大さじ砂糖
• 1 小さじコリアンダー
• 4 大さじ植物油
• 300 g牛ひき肉
• 2 中トマト(刻んだ)
• 1 大タマネギ(刻んだ)
• 1 小さじグラウンドクミン
• 0.5 小さじターメリック
• 250 mlプレーンヨーグルト
• 3 かけニンニク(みじん切りにした)
• 1 小さじドライミント
• 1 小さじ塩

手順

1. 1

   かぼちゃのフライ

   オーブン対応の広い鍋に大さじ3の油を入れて加熱します。かぼちゃのくさびを両面が軽く黄金色になるまで揚げます。

2. 2

   ベイクスイート

   かぼちゃに砂糖とコリアンダーをまぶします。キャラメル状になって柔らかくなるまで、180℃で40分間焼きます。

3. 3

   ミートソースを作る

   玉ねぎを黄金色になるまで炒めます。牛ひき肉、トマト、クミン、ターメリック、塩を加えます。厚くなるまで20分煮ます。

4. 4

   ヨーグルトを作る

   ヨーグルトにニンニク、ドライミント、塩ひとつまみを混ぜます。

5. 5

   プレート

   お皿にミートソースを広げます。その上にかぼちゃのくさびを並べます。ヨーグルトを全体にたっぷりかける。フラットブレッドと一緒にお召し上がりください。

バリエーション

• •

  ミートソースをスパイスの効いたひよこ豆ソースに置き換えてベジタリアンにしましょう。

• •

  ヨーグルトの上にラー油を回しかけて加熱します。

• •

  ベジタリアン：たんぱく質をローストしたエリンギ、燻製豆腐、または調理したひよこ豆に置き換えて、味付けを少し多めに調整して補ってください。

• •

  よりスパイシー：細かく刻んだ新鮮なチリ、または砕いたアレッポ/ウルファペッパーを小さじ1杯加えて、単一の鋭い打撃の代わりに暖かく、層状の辛さを作り出します。

ストレージ

各成分は個別に 3 日間保存されます。新鮮に組み立てます。

よくある質問