パキスタン風ジンジャーガーリックフィッシュスキレット

このレシピについて

パキスタンの主要な漁業コミュニティの本拠地であるシンド州沿岸には、新鮮な漁獲物を過度に複雑にすることなく最大限に活用するために構築された、スパイスを効かせた迅速な魚の下ごしらえの長い伝統があります。このスキレット料理も同じロジックに従っています。魚自体に風味を加えるためにしっかりと焼き、次にトマト、生姜、ニンニクのソースで全体をまとめます。 最も重要なテクニックは、魚をソースで直接調理するのではなく、最初に魚を焼いて脇に置いておくことです。これにより、繊細な切り身が崩れるのを防ぎ、適切な黄金色の皮が得られます。ソース自体は同じ鍋で一緒になり、魚から残ったフォンを拾います。 それは、海岸沿いのパキスタンの家庭で実際に魚がどのように調理されているかを反映した、簡単な毎日の夕食です。大胆な香りと最小限の手間でシンプルに調理されています。

材料

サービスします 4

• 4白身魚の切り身(ティラピアやバサなど)
• 1 大さじ生姜(すりおろした)
• 4 かけニンニク(みじん切りにした)
• 1 小さじターメリック
• 1 小さじコリアンダー
• 0.5 小さじ赤唐辛子パウダー
• 1 小さじ上質な海塩
• 3 大さじ植物油
• 2トマト(さいの目に切った)
• 2ねぎ(スライスされた)
• 1レモン(ジュースした)
• 0.25 カップコリアンダー(刻んだ)

手順

1. 1

   魚に味付けをする

   切り身を軽く叩いて乾かし、生姜、ニンニク、ターメリック、コリアンダー、チリパウダー、塩の半量を加えてこすります。 10分間放置します。

2. 2

   魚を焼く

   広いフライパンに油大さじ2を中火で熱します。フィレを片面3分ずつ、黄金色になり火が通るまで焼きます。取り外して脇に置きます。

3. 3

   パンソースを作る

   同じフライパンに残りの油、生姜、にんにくを加え、香りが出るまで30秒ほど炒めます。トマトを加え、少し崩れるまで5分間煮ます。

4. 4

   ソースを仕上げる

   トマト混合物に残りの塩で味付けし、レモン汁を加えてかき混ぜます。

5. 5

   組み合わせてお召し上がりください

   魚をフライパンに戻し、ソースをスプーンで注ぎ、1〜2分間温めます。最後にネギとコリアンダーを加えます。

   魚を鍋に戻すときは、優しく扱ってください。調理後はデリケートで、バラバラになる可能性があります。

バリエーション

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  ノン・セ・ニエンテ・チェ・トゥ・ポッサ・フェア、マ・ノン・セ・ニエンテ・チェ・トゥ・ポッサ・フェア。

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  C'est un Zeit、nans l'Eltern entre seus filhos。

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  問題は解決できませんが、問題は解決できません。

ストレージ

魚は再加熱すると硬くなるため、生で食べるのが最適です。必要に応じて、1日まで冷蔵し、弱火でゆっくり再加熱してください。

よくある質問