アグアディート・デ・ポロ（ペルー風グリーンチキンとライスのスープ）

このレシピについて

アグアディート デ ポージョはボリュームのあるペルーのスープで、その名前はおおよそ「水っぽい」という意味ですが、完成した料理は決して薄いものではなく、鮮やかな緑色のコリアンダーのスープで直接炊いたご飯によって自然にとろみがつきます。 鶏肉をコリアンダーベース、アジアマリロペースト、ビールをブレンドして煮込み、深い風味のハーブスープを作り、その後、米、ニンジン、エンドウ豆を加えてボリュームたっぷりのワンポットミールを作ります。 アグアディトは伝統的に夜遅くの外出からの回復に関係しており、体を温め、元気を回復させる性質があるため、ペルー全土で愛されるホッとする食べ物となっており、もっと食べたい人にはライムと白米を添えて提供されます。

材料

サービスします 6

• 800 g骨付き鶏肉の部分
• 2 大さじ植物油
• 1タマネギ(さいの目に切った)
• 4 かけニンニク(みじん切りにした)
• 2 大さじアジ アマリロ ペースト
• 2 カップ新鮮なコリアンダー
• 1 カップビールまたはチキンストック(ブレンド用)
• 6 カップチキンストック
• 3/4 カップ白米
• 2ニンジン(さいの目に切った)
• 1 カップ冷凍エンドウ豆
• 2ジャガイモ(さいの目に切った)
• 1.5 小さじ塩
• 1ライム(提供用にくさび形に切る)

手順

1. 1

   コリアンダーをブレンドする

   コリアンダーをビールまたはストックと滑らかになるまでブレンドします。

2. 2

   鶏肉をこんがり焼きます

   大きな鍋に油を熱し、鶏肉を約8分間焼きます。取り除く。

3. 3

   芳香剤を調理する

   玉ねぎを柔らかくなるまで炒め、ニンニクとアジ・アマリロペーストを加え、2分間炒めます。

4. 4

   合わせて煮る

   ブレンドしたコリアンダー混合物、チキンストック、焼き色を付けた鶏肉を加えます。沸騰させ、蓋をして20分間調理します。

5. 5

   ご飯と野菜を加えます

   米、ニンジン、ジャガイモを加え、米と野菜が柔らかくなるまで20分間煮続けます。

   スープが濃くなるにつれて鍋の底にご飯がくっつくのを防ぐため、ご飯を炊きながら時々かき混ぜてください。

6. 6

   エンドウ豆を加える

   調理の最後の5分間にエンドウ豆を混ぜ、塩で味付けします。

7. 7

   サーブ

   ライムウェッジを添えて温かいうちにお召し上がりください。

バリエーション

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  夢中になることはなく、すべてを追求します。

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  これは重要な意味です。

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  正しい情報を確認してください。

ストレージ

密閉容器に入れて最長 3 日間冷蔵保存します。お米は水分を吸収し続けるので、再加熱するときにだし汁を少し加えてください。

よくある質問