トスターダ コロンビアーナ (ホガオと卵の揚げパン)

このレシピについて

トスターダ コロンビアナは、コロンビア内陸部の飾り気のない、とても満足のいく朝食です。特にアンティオキアとコーヒー生産地域 (エヘ カフェテロ) で人気があります。これはメキシコのトスターダでもスペインのトスターダでもありません。パン カンペシーノ (素朴な白い田舎パン) の厚切りをバターで黄金色になり外側がカリカリになるまで揚げ、その上にホガオ (ゆっくりと煮たトマトとネギを混ぜ合わせたコロンビアに欠かせないソース) ととろとろの黄身が付いた目玉焼きがトッピングされています。黄身を割って、それがホガオに流れ込み、トーストしたパンのくぼみに溜まるのを見るという行為は、朝の静かな楽しみです。ティント (小さなブラック コーヒー) またはチーズを浮かべたコロンビアのホット チョコレートと合わせて、トスターダは 15 分以内に完成する栄養豊富な朝食です。ホガオは、コロンビアに欠かせないソースです。玉ねぎとトマトを、濃縮されて甘く、クミンの香りがするまで 10 ～ 15 分間一緒に調理します。バンデハ パイサを仕上げ、パタコンの上に乗せ、豆に混ぜるのと同じソースです。コロンビアの冷蔵庫にはこれがありません。

材料

サービスします 2

• 2 thick slicesパン・カンペシーノ（コロンビアの白い田舎パン）またはサワードウ(厚さ2cmに切る)
• 2 大さじ無塩バター
• 2 大卵
• 3 大ネギ（ねぎ）、薄切り
• 3 中熟したプラムトマト（細かく角切り）
• 2 かけニンニク、みじん切り
• 1 大さじニュートラルオイル（ホガオ用）
• 0.5 小さじグラウンドクミン
• 0.5 小さじ塩
• 1 大さじ新鮮なコリアンダー、みじん切り

手順

1. 1

   ホガオを作る

   小鍋に油を入れ中火で熱します。ネギとニンニクを加えます。柔らかくなり香りが立つまで4〜5分間調理します。角切りトマト、クミン、塩を加えます。トマトが完全に崩れて濃縮された赤みがかったソースになるまで、頻繁にかき混ぜながら10分間煮ます。コリアンダーを加えてかき混ぜます。

2. 2

   パンを揚げる

   広いフライパンにバターを入れて中火で泡立つまで加熱します。パンのスライスを追加します。外側がこんがりと黄金色になりカリカリになるまで、片面2〜3分焼きます。パンの皮はしっかりしているが、中は柔らかい状態が保たれている必要があります。

   トスターダ コロンビアナと普通のトーストの違いは、たっぷりのバターです。恥ずかしがらないでください。

3. 3

   卵を炒める

   同じフライパン（または別の小さなフライパン）で、バターをひとつまみ入れた卵を中弱火で、白身は固まるが黄身はトロトロのままになるまで、約2〜3分間炒めます。塩で味付けします。

4. 4

   組み立てる

   金色のパンをお皿に置きます。ホガオを各スライスにたっぷりとスプーンでかけます。目玉焼きをトッピングします。ブラックコーヒーまたはホットチョコレートと一緒にすぐにお召し上がりください。

バリエーション

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ストレージ

Hogao は冷蔵で 5 日間保存できます。トスターダは組み立ててすぐに食べる必要があります。揚げたパンはトッピングするとすぐに柔らかくなります。

よくある質問