Суан Ла Тан (Китайский острый и кислый суп)

Об этом рецепте

Горячий и кислый суп уравновешивает два различных ощущения одновременно — кислинку черного уксуса и остроту белого перца — создавая суп, который согревает и пробуждает вкус так, как это удается немногим другим блюдам. Древесные ушные грибы, побеги бамбука и твердый тофу создают смесь текстур с гладким бульоном, который слегка загущен суспензией кукурузного крахмала, поэтому он прилипает к каждому ингредиенту, а не остается жидким и водянистым. Завершающий эффект получается, если в горячий суп тонкой, ровной струей сбрызнуть взбитое яйцо, осторожно помешивая, создавая нежные яичные ленты, которые являются не только структурной особенностью этого супа, но и его характерным кисло-пряным вкусом.

Ингредиенты

Служит 4

• 6 стаканыкуриный или овощной бульон
• 200 гтвердый тофу(нарезать тонкими полосками)
• 1/2 стакандревесные ушные грибы(регидратированный и нарезанный)
• 1/2 стаканпобеги бамбука(нарезанный)
• 2 ст. л.соевый соус
• 3 ст. л.черный уксус
• 1 ч. л.белый перец
• 1 ч. л.сахар
• 1 ч. л.соль
• 2 ст. л.кукурузный крахмал(смешанный с 3 столовыми ложками воды)
• 2яйца(слегка избит)
• 1 ч. л.кунжутное масло
• 2зеленый лук(нарезанный, для украшения)

Инструкции

1. 1

   Доведите бульон до кипения

   Доведите бульон до кипения в большой кастрюле.

2. 2

   Добавьте овощи

   Добавьте тофу, древесные ушные грибы и побеги бамбука и варите 5 минут.

3. 3

   Сезон

   Добавьте соевый соус, черный уксус, белый перец, сахар и соль.

4. 4

   Утолщать

   Еще раз перемешайте суспензию кукурузного крахмала, затем влейте в кипящий суп, постоянно помешивая, пока он слегка не загустеет.

5. 5

   Добавляем яичные ленты

   Уменьшите огонь до минимума и, осторожно помешивая суп в одном направлении, тонкой ровной струйкой влейте взбитое яйцо, чтобы получились нежные ленты.

   Осторожно перемешайте суп и медленно сбрызните яйцо — если вливать его слишком быстро, вместо тонких нежных лент образуются большие комки.

6. 6

   Готово

   Добавьте кунжутное масло и отрегулируйте кисло-острый баланс по вкусу.

7. 7

   Подавать

   Разложите по тарелкам и украсьте зеленым луком.

Вариации

• •

  ゾンを见つけて、次はメゾンを见つけてください。

• •

  先のことを考えず、问题を解决することができます。

• •

  クエストへの挑戦と、最初の準備を始めることができます。

Хранение

Охладите до 3 дней в герметичном контейнере; Аккуратно разогрейте на плите, так как текстуру тофу и яичных лент лучше всего наслаждаться свежими.

Часто задаваемые вопросы