Фуронг Дан (китайский омлет с яйцом Фу Янг)

Об этом рецепте

Фуронг дан, известный во всем мире как яичный фу Янг, представляет собой китайский омлет, приготовленный из щедрой смеси ингредиентов (обычно креветок, ростков фасоли и зеленого лука), которые складывают во взбитое яйцо и обжаривают на сковороде до пышности и золотистого цвета, а затем покрывают легким пикантным коричневым соусом. Он стал особенно популярен в китайско-американских ресторанах на протяжении 20-го века, хотя его корни восходят к кантонским методам приготовления блюд на основе яиц. Техника, которая определяет хороший фуронг дан, заключается в достижении легкой, воздушной текстуры самого омлета, обычно путем тщательного взбивания яиц и обжаривания на обильно смазанной маслом сковороде, чтобы края надулись и стали золотистыми, а не оставались плоскими и плотными. Подливку, приготовленную из бульона, загущенного суспензией кукурузного крахмала и приправленного соевым соусом и небольшим количеством кунжутного масла, поливают непосредственно перед подачей на стол, добавляя влажности и глубины умами готовому блюду. Подаваемый с отварным рисом и обильно посыпанным сверху пикантным соусом, фуронг дан представляет собой умиротворяющую домашнюю китайско-американскую и кантонскую кухню - простую в приготовлении и сытную, демонстрирующую, как можно преобразить простой омлет с помощью правильной начинки и соуса.

Ингредиенты

Служит 2

• 4 крупныйяйца
• 100 гкреветки(очищенный, нарезанный)
• 1 стаканростки фасоли
• 2 стеблизеленый лук(нарезанный)
• 0.25 ч. л.белый перец
• 0.5 ч. л.соль
• 4 ст. л.нейтральное масло
• 0.75 стаканкуриный бульон
• 1 ст. л.соевый соус
• 1 ч. л.устричный соус
• 1 ст. л.кукурузный крахмал(смешанный с 2 столовыми ложками воды)
• 1 ч. л.кунжутное масло
• 2 стаканыпропаренный рис(для обслуживания)

Инструкции

1. 1

   Приготовьте начинку

   Смешайте в миске нарезанные креветки, ростки фасоли и зеленый лук.

2. 2

   Взбить яйца

   Взбейте яйца с белым перцем и солью до однородной массы.

3. 3

   Объединить

   Перемешайте смесь креветок и овощей со взбитыми яйцами.

4. 4

   Жарить омлет

   Нагрейте масло в широкой кастрюле на среднем огне, пока оно не начнет мерцать. Влейте яичную смесь, равномерно распределив.

5. 5

   Готовьте до золотистого цвета

   Готовьте 3–4 минуты, пока нижняя часть не станет золотистой и воздушной, затем осторожно переверните (или разделите на более мелкие порции, чтобы было легче переворачивать) и готовьте еще 2–3 минуты.

6. 6

   Сделать соус

   В небольшой кастрюле смешайте бульон, соевый и устричный соус. Доведите до кипения, затем добавьте суспензию кукурузного крахмала и варите 1–2 минуты, пока не загустеет. Добавьте кунжутное масло.

7. 7

   Подавать

   Разложите омлет по тарелкам, полейте сверху горячим соусом и подавайте с отварным рисом.

Вариации

• •

  直接将其放入烤肉或烤肉中。

• •

  ➡️ ➡️ ➡️ ➡️ ➡️ ➡️ ➡️ ➡️ ➡️ ➡️ ➡️ ➡️ ➡️

• •

  カрибесуреーри сюросуは、仕事を始めたり、仕事を始めたりするのに役立ちます。

Хранение

Лучше всего есть свежим, так как после охлаждения текстура омлета становится мягче. Храните соус и омлет отдельно до 2 дней и осторожно разогревайте, хотя текстура не будет полностью соответствовать свежей.

Часто задаваемые вопросы