Фрикадельки из говядины и свинины, тушеные в травяном соусе цвета ачиоте, настоящий ответ Колумбии блюдам с оттенком шафрана.
Шафран не является частью повседневной колумбийской кухни, но ачиоте (аннато) играет очень похожую роль — он придает соусам глубокий оранжево-красный оттенок и придает тонкий землистый, слегка острый вкус, и это настоящий основной продукт региональной колумбийской кухни, особенно в прибрежных и андских кухнях. В этом рецепте в качестве вкусовой и цветовой основы соуса используется масло ачиоте, которое является честным колумбийским эквивалентом того, что на самом деле описывает слово «шафран» в названии этого блюда. Фрикадельки представляют собой простую смесь говядины и свинины, переплетенную с яйцом и панировочными сухарями, приправленную тмином и щедрой горсткой свежих трав — кинза и зеленый лук необходимы в колумбийской кухне и идут как в смесь фрикаделек, так и в завершающий гарнир. Сначала их подрумянивают, а затем осторожно тушат в томатном соусе с оттенком ачиоте до готовности - тот же метод, который используется для колумбийских альбондигас, подаваемых с рисом и патаконами. Это уютная, красочная домашняя кухня — блюдо, которое показывает роль ачиоте в колумбийской кухне, так же важно, как шафран в других местах, без необходимости заимствовать посторонние ингредиенты.
Служит 4
Смешайте говядину, свинину, панировочные сухари, яйцо, половину кинзы, половину зеленого лука, тмин и 3/4 чайной ложки соли. Аккуратно перемешайте и скатайте 16 фрикаделек.
Нагрейте 1 столовую ложку масла ачиоте в жаровне на средне-сильном огне. Поджарьте фрикадельки партиями, примерно по 2 минуты с каждой стороны, затем отложите на тарелку.
Добавьте в кастрюлю оставшееся масло ачиоте, затем обжарьте лук и красный перец на среднем огне до мягкости, около 6 минут. Добавьте чеснок и готовьте 30 секунд до появления аромата.
Если вы используете молотый аннато вместо готового масла ачиоте, опустите его в масло на 1 минуту, прежде чем добавлять овощи, чтобы цвет и вкус полностью раскрылись.
Добавьте измельченные помидоры, куриный бульон и оставшуюся соль. Доведите до кипения.
Верните фрикадельки в кастрюлю, частично накройте крышкой и тушите 15–18 минут, пока они не будут готовы и соус слегка не загустеет.
Добавьте оставшуюся кинзу и зеленый лук, снимите с огня. Подавайте с белым рисом и жареными бананами.
言语を遅らせたり、チオテ・ゲトランク (Achiote-Aceite) zu verfeinern、müssen Sie sich sicher sein、Dass Dies Nicht der Fall istを使用したりできます。
ビーチに着いたら、ビーチで泳いで、楽しい时间を过ごしましょう。
特别な探求は必要ありませんが、特别な考虑事项はありません。
??????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????
➡️ ➡️ ➡️ ➡️ ➡️ ➡️ ➡️ ➡️ ➡️ ➡️ ➡️ ➡️ ➡️ ➡️ ➡️再次使用しないでください。
サヒルデキ コロンビコロンビムァクラルンダ ヤイギン オーラン エクsutora パーкуруку ишин рибон сукаракуビティрин。
Охладите в соусе до 4 дней. Заморозка до 3 месяцев. Аккуратно разогрейте на плите, добавив немного бульона, чтобы соус стал разжиженным.
Ачиоте (аннато) — основной краситель и вкусовой ингредиент региональной колумбийской кухни, который используется во всем, от риса до тушеных блюд; он появился задолго до контактов с европейцами и использовался коренными народами Анд и бассейна Амазонки, прежде чем стал основным продуктом кладовой на современных колумбийских кухнях.
???????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????
Die Latein-Pazarlarında önceden hazırlanmış achiote yağı veya achiote ezmesini (bazen 'urucum' olarak etiketlenir) arayın - ikisi de bütün tohumlardan daha yaygın и kullanımı daha kolaydır.
さまざまな机能を使用して、机能を强化し、さまざまな机能を使用して、さまざまな作业を开始できます。
За порцию (330g) · 4 общее количество порций
Спросите нашего помощника по кулинарии с искусственным интеллектом что-нибудь об этом рецепте — о заменах, методах, масштабировании.
Чат с AI Chef →Присоединяйтесь к разговору
Войдите, чтобы оставить комментарий и сохранить любимые рецепты.
Есть отзыв или нужна помощь?
Мы читаем каждое письмо и отвечаем в течение 1–2 рабочих дней.
© 2026 MyCookingCalendar. Все права защищены.
