Пикантные корейские блины с зеленым луком и морепродуктами — хрустящие края, жевательная середина, идеально сочетающиеся с макколли.
Хэмуль Паджон — любимые корейские пикантные блины с зеленым луком, креветками, кальмарами и устрицами. Внешняя поверхность золотистая и хрустящая, а внутри остается жевательной и нежной. Оно особенно популярно в дождливые дни в сочетании с макколли (рисовым вином) и подается с уксусным соевым соусом. Комфортная еда во всей красе.
Служит 4
Взбейте муку, яйцо, ледяную воду, соль и чесночный порошок до получения однородной массы, но с небольшими комочками.
Ice-cold water is the crispness secret: it delays gluten formation and creates a lighter, crunchier crust, exactly as in tempura.
Смешайте соевый соус, уксус, кунжутное масло и семена кунжута. Отложите в сторону.
Нагрейте 2 столовые ложки масла в большой сковороде с антипригарным покрытием на средне-сильном огне.
Выложите зеленый лук на сковороду в один слой, чтобы получилась грядка.
Let the onions sizzle alone for 30 seconds before the batter goes on; lightly charred onions taste far sweeter.
Равномерно вылейте половину теста на зеленый лук, чтобы он едва прикрывал его.
Разложите по тесту морепродукты, морковь и перец чили. Вылейте оставшееся тесто.
Готовьте 4–5 минут, пока края не станут золотистыми и хрустящими. Осторожно переверните (или переверните на тарелку, а затем сдвиньте обратно).
Don't rush the first side; flipping too early is how pajeon tears and seafood scatters.
Добавьте по краям 1 столовую ложку масла. Готовьте еще 4 минуты, пока вторая сторона не станет золотистой и хрустящей.
Нарезать клиньями. Подавайте горячими с соусом для макания.
Ледяная вода делает блины хрустящими.
Придавливайте лопаткой во время приготовления, чтобы получить максимальную хрустящую корочку.
Кимчи паджон: вместо морепродуктов используйте нарезанное кимчи.
Добавьте кочуджанг в соус для макания для остроты.
Лучше всего свежий. Разогрейте на сковороде, чтобы восстановить хрустящую корочку.
Корейская традиция гласит, что звук жарящегося паджона напоминает дождь, что делает его типичной едой в дождливый день.
Да, замените морепродукты грибами, тофу или просто дополнительными овощами.
За порцию (300g) · 4 общее количество порций
Спросите нашего помощника по кулинарии с искусственным интеллектом что-нибудь об этом рецепте — о заменах, методах, масштабировании.
Чат с AI Chef →Присоединяйтесь к разговору
Войдите, чтобы оставить комментарий и сохранить любимые рецепты.
Есть отзыв или нужна помощь?
Мы читаем каждое письмо и отвечаем в течение 1–2 рабочих дней.
© 2026 MyCookingCalendar. Все права защищены.