Cozido a Portuguesa (португальское рагу из отварного мяса и овощей)

Об этом рецепте

Cozido a Portuguesa — это сытное праздничное блюдо, в котором сочетаются различные виды мяса — говядина, свинина, курица и различные колбасы — тушенные вместе с капустой, морковью, картофелем и репой в одной большой кастрюле. Все готовится поэтапно: сначала добавляются более жесткое мясо и колбаса, а позже добавляются овощи, чтобы ничего не превратилось в кашу, а объединенный бульон приобретает глубокий многослойный вкус из всех различных белков. Традиционно подаваемый как полноценный обед из нескольких блюд, с бульоном, который иногда разливают отдельно к рису в качестве закуски перед тем, как накрыть мясо и овощи, козидо отражает португальскую традицию сытных совместных воскресных застолий.

Ингредиенты

Служит 8

• 500 гкороткие говяжьи ребрышки
• 500 гсвиная лопатка(в кубе)
• 4куриные бедра
• 300 гчурико(целые ссылки)
• 300 гморсела (кровяная колбаса)(целые ссылки)
• 1лук(целый)
• 2лавровый лист
• 10 стаканывода
• 1.5 ч. л.соль
• 1капуста(нарезать клиньями)
• 4морковь(нарезать кусками)
• 4картофель(очищенный и разрезанный пополам)
• 2репа(нарезать кусками)

Инструкции

1. 1

   Начни с мяса

   Смешайте говядину, свинину, курицу, лук, лавровый лист и воду в очень большой кастрюле; доведите до кипения, снимая пену.

2. 2

   Варить на медленном огне

   Уменьшите огонь и варите 90 минут, пока говядина и свинина не станут мягкими.

3. 3

   Добавить сосиски

   Добавьте чурико и морселу, варите еще 20 минут.

4. 4

   Добавьте крепкие овощи

   Добавьте морковь и репу, тушите 15 минут.

   Добавляйте овощи поэтапно в зависимости от времени их приготовления — более крепким корнеплодам требуется больше времени, чем капусте, которая готовится быстрее.

5. 5

   Добавьте оставшиеся овощи

   Добавьте картофель и капусту, тушите еще 20–25 минут, пока все овощи не станут мягкими.

6. 6

   Сезон

   Приправьте бульон солью по вкусу.

7. 7

   Подавать

   Подавайте мясо и овощи вместе на большом блюде, а бульон подавайте отдельно, часто поверх риса в качестве первого блюда.

Вариации

• •

  あなたの场合、そのモルトはfuァルロに兴味を持っています。

• •

  类似的有: 、 、 、 、 、 、 、 。

• •

  バズー・エヴルデ、ガルチュル・オララック、ドルダン・aiルムshu・エ・suyuヌン・ビル・キスミンダ・ピшириルミшу・ビル・ミクタル・ピринчи・エクренниру。

Хранение

Храните в холодильнике до 4 дней в герметичном контейнере, по возможности храня мясо, овощи и бульон отдельно; он также хорошо замораживается на срок до 3 месяцев.

Часто задаваемые вопросы