Bife a Cafe (португальский стейк, натертый кофе)

Об этом рецепте

Bife a cafe, «стейк из кофейни», — это простой вариант приготовления, который можно найти в кафе и ресторанах по всей Португалии. Это хорошо прожаренный стейк, дополненный соусом быстрого приготовления, приготовленным из собственных капель говядины, чеснока и небольшого количества вина. Название отсылает к неформальной обстановке кафе, где обычно заказывают это блюдо, а не какой-либо кофейный ингредиент, хотя в некоторых версиях соус включает небольшое количество кофе для придания глубины. Бифе-кафе, украшенное жареным яйцом, желток которого нужно разбить и смешать с соусом за столом, простое, сытное и обычно подается с картофелем фри для полноценного ужина без суеты.

Ингредиенты

Служит 4

• 4говяжьи стейки (филей или рибай)
• 1 ч. л.соль
• 1/2 ч. л.черный перец
• 3 ст. л.оливковое масло
• 6 зубчикачеснок(разбитый)
• 1/4 стаканбелое вино
• 2 ст. л.сливочное масло
• 4яйца(для начинки)
• 2 ст. л.нарезанная петрушка(для украшения)

Инструкции

1. 1

   Приправьте стейки

   Щедро приправьте стейки солью и перцем.

2. 2

   Иссушать

   Нагрейте оливковое масло в сковороде и обжарьте стейки по 3–4 минуты с каждой стороны для средней прожарки, в середине приготовления добавьте в сковороду раздавленный чеснок; убрать и отдохнуть.

3. 3

   Приготовь соус

   Добавьте в ту же сковороду белое вино, соскребая подрумяненные кусочки, и варите 2–3 минуты.

   Когда вы добавляете вино, соскребите подрумяненную массу от поджаривания стейка — именно отсюда исходит большая часть вкуса соуса.

4. 4

   Закончить соус

   Перемешивайте сливочное масло, пока оно не растает и не станет блестящим.

5. 5

   Жарить яйца

   На отдельной сковороде обжарьте яйца солнечной стороной вверх, чтобы желтки оставались жидкими.

6. 6

   Подавать

   Выложите стейки на тарелку, полейте сверху соусом и завершите каждый жареным яйцом и щепоткой петрушки.

Вариации

• •

  エラーの原因となるメッセージが表示されます。

• •

  ル・サービсу・パテーツ、курасико、моруто・арегуре。

• •

  Sadece war der Meinung、dass die Version、die sie brauchte、sehr beliebt war。

Хранение

Лучше всего есть свежим; остатки хранят в холодильнике 2 дня, хотя разогрев может повлиять на текстуру стейка — при желании вместо этого нарежьте его холодным ломтиком для бутербродов.

Часто задаваемые вопросы