Манти (турецкие пельмени с йогуртом и чесноком)

Об этом рецепте

Манты, как известно, крошечные в турецкой традиции, особенно в регионе Кайсери, где повара гордятся тем, что складывают пельмени настолько маленькими, что сорок предположительно могут поместиться на одной ложке. Тонкие квадраты теста наполняют щепоткой приправленного говяжьего фарша и лука, затем сжимают в небольшие пучки и варят, пока тесто не станет мягким и слегка жевательным. Решающий ход происходит за столом: горячие пельмени поливают щедрым половником чесночного йогурта, затем следует шипящая капля сливочного масла с паприкой и сушеной мятой, при этом горячий жир громко потрескивает, ударяясь о йогурт.

Ингредиенты

Служит 4

• 2.5 стаканыуниверсальная мука(плюс еще для вытирания пыли)
• 1яйцо
• 1/2 стаканвода
• 1 ч. л.соль(для теста)
• 150 гговяжий фарш
• 1лук(натертый и выжатый досуха)
• 1 ч. л.соль(для наполнения)
• 1/2 ч. л.черный перец(для наполнения)
• 2 стаканыпростой йогурт
• 2 зубчикачеснок(фарш, для йогурта)
• 4 ст. л.сливочное масло
• 1 ст. л.паприка
• 1 ч. л.сушеная мята

Инструкции

1. 1

   Сделать тесто

   Смешайте муку, яйцо, воду и соль и замесите плотное тесто; месите 10 минут до получения однородной массы, затем оставьте накрытым на 30 минут.

2. 2

   Сделать начинку

   Смешать говяжий фарш с тертым луком, солью и перцем.

3. 3

   Раскатать и разрезать

   Раскатайте тесто очень тонко на посыпанной мукой поверхности и разрежьте на небольшие квадраты, примерно 1,5 дюйма с каждой стороны.

   Раскатывайте тесто как можно тоньше — именно это делает настоящие манты в стиле Кайсери такими нежными.

4. 4

   Заполните и сложите

   Поместите небольшое количество начинки в центр каждого квадрата, затем зажмите все четыре угла вверх и вместе, чтобы связать их в небольшой сверток.

5. 5

   варить

   Варите пельмени в подсоленной воде 10–12 минут, пока тесто не станет мягким и начинка не будет готова.

6. 6

   Приготовьте йогуртовый соус

   Пока готовятся манты, добавьте чеснок в йогурт со щепоткой соли.

7. 7

   Сделать масло

   В небольшой кастрюле растопите сливочное масло с паприкой и сушеной мятой, пока оно не станет ароматным и не начнет пениться.

8. 8

   Собрать

   Слейте воду с мантов, обильно полейте чесночным йогуртом, затем перед подачей сбрызните горячим маслом из паприки.

Вариации

• •

  あなたの人生は、Anspruch nehmen の Ihrer Hilfe zfrieden geben und Ihre Dienste となります。

• •

  菲林・曼蒂希（菲林·曼蒂希）、菲林·曼蒂希、菲林·曼蒂希、菲林·曼蒂希、f ты ィ林・マンティシ、菲林・マンティう、菲林・マンティう、菲林・マンティう。

• •

  这就是你对路人的攻击。

Хранение

Сырые манты исключительно хорошо замораживаются на подносе, посыпанном мукой, перед упаковкой в пакеты; отварить прямо из замороженного состояния, добавив еще 2-3 минуты. Приготовленные манты с соусом следует есть свежими, так как при хранении тесто еще больше размягчается.

Часто задаваемые вопросы