Borani banjan 是阿富汗最受欢迎的素食菜肴之一，由炸至金黄嫩滑的茄子片制成，铺上调味好的番茄酱，然后短暂烘烤以使味道融合，最后在上菜前用勺子将大蒜和薄荷酸奶酱淋在上面。温暖可口的茄子和番茄层与凉爽、浓郁的酸奶之间的对比是这道菜的全部吸引力。 正确地煎炸茄子——用足够的油，用稳定的中火加热，直到每片茄子两面都变成深金黄色——比几乎任何其他步骤都重要，因为未煮熟的茄子会保持海绵状和苦味，而不是变得柔软和醇厚。在油炸之前将茄子片稍微加盐，然后拍干，有助于吸出多余的水分和苦味，让茄子煎得更均匀。 将番茄酱由洋葱、大蒜、姜黄和少许干薄荷制成，煮至浓稠，然后与煎茄子一起放入烤盘中进行短暂烘烤，让所有东西都融合在一起。 borani banjan 搭配热馕或米饭，是阿富汗餐桌上的主食，在家里同样可以作为主菜或丰盛的配菜。
服务 4
将茄子片加盐，放入漏勺中静置 20 分钟，然后彻底拍干。
锅中烧热油，中火将茄子分批煎至两面金黄，每批约8分钟。用纸巾沥干水分。
将茄子煎至两面都呈金黄色——无论酱汁有多好，未煮熟的茄子片都会保持松软且略带苦味。
在少许煎炸油中，将洋葱煮至软，然后加入 3 瓣大蒜和姜黄，煮 1 分钟。加入碎番茄和盐，煮15分钟至浓稠。
将炸茄子和番茄酱交替放入烤盘中。在 190°C (375°F) 下烘烤 15 分钟。
将剩余的 2 瓣大蒜和干薄荷加入原味酸奶中，加少许盐搅拌。
将大蒜薄荷酸奶大量地浇在烤茄子上，撒上新鲜香菜，然后与烤饼或米饭一起温热食用。
最高の记录を见つけてください。
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冷藏最多4天；一夜之间味道加深。在烤箱中用有盖的盘子轻轻地重新加热，在食用前加入新鲜的酸奶酱，而不是重新加热。
博拉尼班詹 (Borani banjan) 是阿富汗最受欢迎的素食菜肴之一，通常与肉类菜肴和米饭一起搭配，因其温暖可口的茄子层和凉爽的蒜味酸奶配料之间的对比而受到重视。
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