阿洛·戈什特

关于这个食谱

Aloo gosht（“土豆肉”）是巴基斯坦家庭中最常做的咖喱——这是每个厨师首先学会的菜，在周日家庭午餐时搭配薄饼或米饭。它以慢煮洋葱、番茄和酸奶为基础，具有简单但令人共鸣的香料风味，是最深层意义上的舒适食品。土豆在烹饪时使肉汁变稠并吸收其丰富性。

食材

服务 6

• 800 克羊肉(带骨，切块)
• 500 克土豆(去皮，切成四等分)
• 2 大洋葱(切成薄片)
• 3 中西红柿(切碎的)
• 150 克酸奶
• 1 汤匙姜蒜酱
• 1 茶匙姜黄
• 1 茶匙红辣椒粉
• 1 茶匙香菜粉
• 1 茶匙孜然粉
• 1 茶匙加拉姆马沙拉
• 1 茶匙盐
• 100 毫升植物油
• 500 毫升水
• 1 小束新鲜香菜(装饰)
• 2青辣椒(狭缝)

步骤

1. 1

   棕色洋葱

   将洋葱放入油中煎 10 分钟，直至呈金黄色。

2. 2

   添加芳香剂

   加入姜蒜酱，搅拌1分钟。添加羊肉和棕色6分钟。

3. 3

   香料和番茄

   添加姜黄、辣椒、香菜、小茴香、盐。搅拌 1 分钟。添加西红柿和酸奶。煮 10 分钟直至油分离。

4. 4

   煨肉

   加水。盖上锅盖，小火煮 45 分钟，直至羊肉变软。

5. 5

   添加土豆

   添加土豆。不盖锅盖煮 20-25 分钟，直至土豆变软且肉汁变少。

6. 6

   完成

   撒上加拉姆马沙拉。用青辣椒和香菜装饰。休息 5 分钟。

7. 7

   发球

   与薄饼、印度烤饼或印度香米一起食用。

变化

• •

  Beef aloo gosht — 将烹饪时间增加到 90 分钟

• •

  芦荟鸡 — 将肉类烹饪时间缩短至 25 分钟

• •

  菠菜版：最后 10 分钟添加 200 克菠菜，打造 palak gosht 风格

存储

冷藏最多 4 天。随着味道的融合，一夜之间就会改善。

常见问题解答