koreandinner🔥 Trending✨ New
安东炖鸡
安东市著名的红烧鸡菜肴——整只鸡块与冬粉、土豆和蔬菜一起在浓郁的酱油中慢炖。
准备
20 分钟
烹饪
45 分钟
份量
4
难度
中等
4.9
登录后评分#エton#クザルムシュ・タブク#认证済み#迪拜#और देखें
安东市著名的红烧鸡菜肴——整只鸡块与冬粉、土豆和蔬菜一起在浓郁的酱油中慢炖。
安东jjimdak（안동찜닭）是韩国最著名的地方菜肴之一，起源于庆尚北道安东市的旧市场区（gumarket）。与韩国烹饪中其他地方常见的火辣辣的辣椒酱炖菜不同，jjimdak以大豆为主，辣度适中——这是一种深度非凡的红烧鸡肉菜肴，整块带骨鸡块在酱油、黑酱油、大蒜、生姜、蚝油和糖的酱汁中慢慢煮熟，直到鸡肉从骨头上脱落，酱汁变成一种非常有光泽的琥珀色釉料。粉丝（dangmyeon）和蔬菜（土豆、胡萝卜、干辣椒和大葱）在炖煮过程中加入，吸收格外美味的酱汁。这道菜的起源有时归因于 20 世纪 80 年代安东市市场的餐馆竞争，尽管红烧鸡肉菜肴在庆尚道烹饪中有着悠久的历史。安东市本身是韩国历史保存最完好的城市之一，也是被联合国教科文组织列为世界遗产的河回民俗村的所在地，而金达则是其最著名的美食大使。
服务 4
将一大锅水烧开。加入鸡块，焯水3分钟，去除杂质。沥干并用冷水冲洗。此步骤可确保酱汁干净、清澈。
将酱油、老抽、蚝油、糖、大蒜和姜放入碗中。搅拌均匀。
将焯过水的鸡肉放入大锅中。加入酱汁、水和干辣椒。用大火煮沸，然后降至中火。盖上盖子焖15分钟。
加入土豆、胡萝卜和洋葱。继续焖煮 15 分钟，偶尔搅拌，直到蔬菜变软且酱汁减少约三分之一。
加入泡好的粉丝。不盖盖子煮10分钟，搅拌，直到面条变软，酱汁变稠，表面有一层光滑的釉料。加入芝麻油和葱。
不要把面条煮得太熟——它们应该很嫩，并且仍然有轻微的阻力。
转移到盘子中并用芝麻装饰。与米饭一起食用。
规划一周饮食所需的一切 — 免费
解放双手来烹饪
在免费的 Bento 应用中获取 AI 膳食计划、逐步烹饪模式和你保存的食谱。
在炖之前将鸡肉焯水是一个强制性步骤——它可以去除血液和杂质，以免使酱汁浑浊。
黑酱油（不普通）赋予 jjimdak 特有的深琥珀棕色颜色。没有它，这道菜就会显得苍白、没胃口。
10日间の记录が必要です。アロール・ジェ・ヴァイ・シェ・ハriーヌ・ゲiriru。ヤンメイは、ディッカトrisu・イズureーインを知りました。
功能方式：Faça 2 时间と 1 时间。
蘑菇安东炸鸡：在蔬菜旁边添加香菇和平菇，以增加鲜味。
安东炸鸡一夜之间就改善了——味道加深，酱汁进一步变稠。冷藏最多 3 天。用中火重新加热，加少量水以松开酱汁。隔夜面条会吸收更多的酱汁；如果需要，重新加热时添加新鲜浸泡的面条。
安东炸鸡的现代形式归因于 20 世纪 80 年代开始的安东旧市场 (gumarket) 餐厅之间的竞争，尽管在庆尚道烹饪中，酱油鸡的更广泛传统已有数百年历史。安东市是朝鲜王朝儒家学者贵族（两班）的故乡，有着植根于传统学者家庭烹饪的特别精致的饮食文化。 20 世纪 90 年代，这道菜通过特许经营连锁安东炸鸡店风靡全国。
带骨鸡肉可以提供更丰富、更浓郁的酱汁，因为骨头在长时间的炖煮过程中会产生胶原蛋白。可以用去骨的大腿，煮得更快（减少炖时间10分钟），但酱汁会更稀。
热烫可去除杂质、血液和肌红蛋白，这些杂质、血液和肌红蛋白会在炖液表面形成灰色浮渣。跳过这一步会导致酱汁浑浊、味道不太干净。
红薯粉丝（dangmyeon）是传统的，在亚洲杂货店有售。紧要关头，可以用冷水泡过的米粉，不过米粉会比汤面更软、更容易断。
每份 (450g) · 4 总份量
加入对话
登录发表评论并保存您最喜欢的食谱
规划一周饮食所需的一切 — 免费
有反馈或需要帮助？
我们会阅读每封邮件，并在 1–2 个工作日内回复。
© 2026 MyCookingCalendar. 保留所有权利。