Palatschinken 是奥地利版本的薄而精致的薄饼，与该国更著名的 kaiserschmarrn 不同，因为它们是整块煮熟的，扁平的，然后填馅并卷起来，而不是撕成碎片。这个经典的版本使馅料尽可能简单，只需撒上一点糖和大量挤的新鲜柠檬汁，让薄饼的细腻、略带蛋味的味道占据主导地位，而不是被较重的馅料淹没。 最重要的技术是让面糊足够薄，平底锅足够热，以制作出真正精致的花边薄饼，而不是厚重的松饼——一个调味良好的平底锅或不粘锅，刚好足够的面糊在底部涂上一层薄薄的一层，一旦边缘完全松开，就快速翻转，这些都是必不可少的。烹饪前让面糊静置至少 20 分钟，让面粉充分水合，制作出更嫩、弹性更少的薄饼。 帕拉辛肯 (palatschinken) 卷起来并撒上大量糖粉，至今仍是奥地利最受欢迎的简单甜点之一，同样适合在家中作为轻松的午后小食或家庭晚餐的舒适结束。
服务 6
将面粉、牛奶、鸡蛋、糖、盐和融化的黄油一起搅拌，直至光滑、稀薄，像浓奶油一样。
让面糊在室温下静置至少 20 分钟。
将面糊静置，让面粉充分水合，从而制作出更柔软、弹性更少的绉纱。
在不粘锅中用中火加热少量黄油。倒入一层薄薄的面糊，旋转，使面糊均匀地覆盖在烤盘上。
煮 1-2 分钟，直到边缘完全松开且底部呈浅金黄色，然后翻转并再煮 30-60 秒。
趁热，在每个薄饼上撒上糖和挤柠檬汁，然后卷起来。
撒上大量糖粉，趁热享用。
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最好趁热吃。未夹心的薄饼可以用羊皮纸堆叠起来，在冰箱中保存最多 2 天。
Palatschinken 起源于罗马尼亚和匈牙利的可丽饼传统（名称源自罗马尼亚语 plăcintă），在整个前奥匈帝国传播，并成为经典的奥地利甜点。它仍然是这个国家最受欢迎的简单糖果之一，用途广泛，可以填充从简单的糖和柠檬到果酱或加糖奶酪的任何东西。
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