Briouats 是摩洛哥的珠宝盒式糕点：薄如纸的 Warqa 面团做成小三角形或雪茄状，包裹着调味丰富的馅料，然后油炸，直到咬下去就碎了。这种美味的版本包含 kefta 风格的碎肉，与洋葱、新鲜香草和温暖的摩洛哥四重奏小茴香、生姜、肉桂和 ras el hanout 一起烹制，并与鸡蛋丝般结合。它们与斋月密不可分，几乎每一张摩洛哥的开斋餐桌都会以一盘奶油酥饼和哈里拉汤来迎接开斋节的到来。他们还为婚礼自助餐和茶盘加冕。折叠旗子的技巧第一次看起来很繁琐，到了第五次就变得令人沉思——而且一批产品永远不会存活太久。
服务 8
将碎肉与洋葱一起煮至棕色。加入大蒜、香草、所有香料和盐。煮5分钟。
除去任何提炼的脂肪；油腻的馅料会导致湿透的布里瓦特面包。
让馅料稍微冷却。加入打散的鸡蛋搅拌使其粘合。完全冷却。
将千叶切成8×30厘米的条状。保持用湿布覆盖。
用黄油刷条。将 1 汤匙馅料放在一端。将角对角线折叠到填充物上以形成三角形。继续折叠旗式直至结束。将末端塞进里面。
紧紧地折叠起来，但不要压缩填充物——残留的气穴会在热油中破裂。
在深锅中将油加热至 180°C。
分批煎炸面包至金黄色，大约需要 3 分钟。用纸巾沥干水分。
首先将接缝面朝下有助于在折痕散开之前将其密封。
趁热食用，可选择淋上蜂蜜。
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不要让菲罗变干——用湿毛巾覆盖。
填充物必须是冷的才能轻松折叠。
如果您的酥饼在煎炸时容易张开，请用少量面粉水糊或鸡蛋密封最后的褶皱。
在加热油之前，将整批面包折叠起来——折叠起来的布里瓦饼可以很高兴地放在毛巾下，但煎炸需要全神贯注。
正宗的 Warqa 在北非和中东杂货店冷冻出售；它比 phyllo 更坚固，如果你找到它，值得使用。
甜甜饼：填满杏仁酱，炒，沾蜂蜜。
海鲜酥饼：用虾和米粉。
海鲜酥饼配以虾、粉丝和切穆拉香料，在大西洋沿岸很受欢迎。
奶酪和香草酥饼搭配软奶酪、薄荷和少许辣椒，是一道快速的素食版本。
趁热吃最好。在烤箱中以 200°C 重新加热 5 分钟以恢复松脆。
Briouats 在斋月开斋节和摩洛哥婚礼上是必不可少的，它们与其他开胃菜和糕点一起供应。
是的——刷上黄油并在 200°C 下烘烤 15-20 分钟。不太脆，但仍然不错。
Warqa 是摩洛哥传统的薄叶面团，在使用前在热圆顶上短暂煮熟，这使得它比 phyllo 稍微坚固、更有弹性，并且更能保持酥脆。 Phyllo 是一个很好的替代品——如果你的品牌很薄，每个 briouat 使用两层。春卷皮的效果也出奇的好，而且是最容易折叠的。
通常是以下三个原因之一：填充物太湿或仍然很热，空气被困在折叠内，或者最后的翻盖没有牢固地塞好。将馅料煮至干，完全冷却，压紧空气，然后用面糊封住末端。首先将接缝面朝下煎炸也会立即关闭。
绝对如此——这正是摩洛哥家庭的运作方式。将奶油酥饼折叠起来，单层冷冻，然后将其装袋。他们保留2个月。冷冻后直接在 175°C 下油炸，烹饪时间增加约一分钟。油炸已经煮熟的冷藏布里瓦特也可以，但冷冻生的效果最脆、最新鲜。
每份 (120g) · 8 总份量
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