马卡罗纳调味酱是埃及最受欢迎的烘焙安慰食品之一，通常被描述为该国的烤宽面条，由多层意大利面和辛辣的碎牛肉和番茄酱制成，全部覆盖在厚厚的调味酱中，烘烤成金黄色，略带酥脆的顶部。这道菜经常在周五的家庭午餐和聚会上制作，其丰富、饱满的特点适合共享餐桌。 肉酱主要采用肉桂和五香粉，以及更受欢迎的洋葱和番茄，这是埃及咸味烹饪中常见的组合，使牛肉具有温暖、微甜的底色，与意大利风格的肉酱不同。调味酱本身很厚，并用肉豆蔻充分调味，倒在意大利面和肉上，形成一层足以在烘烤后形成独特的顶皮的层。 烤至顶部变成深金黄色并略微膨化，将马卡罗纳调味酱切成方块并趁热食用，其层次——意大利面、肉酱和奶油调味酱——在每一部分中都保持独特，使其成为埃及家庭几代人都喜爱的一盘饱餐。
服务 6
将意大利面放入盐水中煮至有嚼劲，比包装说明少大约 2 分钟。沥干并放在一边。
将碎牛肉放入煎锅中，用中高火煎至棕色，边煮边将其打碎，大约需要 8 分钟。加入洋葱煮至软化，然后拌入番茄、番茄酱、肉桂、五香粉、1 茶匙盐和 1/4 茶匙胡椒粉。煮10分钟直至变稠。
在平底锅中用中火融化黄油，加入面粉，煮 2 分钟，不断搅拌。逐渐加入牛奶，继续搅拌直至光滑。煮8到10分钟，经常搅拌，直到浓稠到足以覆盖勺子的背面。
首先少量加入牛奶，不断搅拌，以避免在酱汁有足够的液体平滑之前形成结块。
关火，拌入肉豆蔻、剩余的盐和胡椒。用几勺热调味酱调和蛋黄，然后将它们重新搅拌到酱汁中以获得额外的浓郁感。
将煮熟的意大利面与三分之一的调味酱拌匀。将一半的意大利面放入涂有油脂的烤盘中，上面放上肉酱，然后是剩余的意大利面，然后将剩余的调味酱均匀地倒在上面。
如果使用的话，在上面撒上奶酪。在 375°F (190°C) 下烘烤 30 至 35 分钟，直至顶部呈深金黄色并凝固。
让砂锅静置 10 分钟，然后切成方块，这有助于食用时各层粘在一起。
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在密封容器中冷藏最多 4 天。将单独的部分放入 350°F 的烤箱中重新加热直至完全加热，或者放入微波炉中重新加热，但顶部也不会重新变脆。
马卡罗纳调味汁反映了法国和意大利烹饪技术对埃及家庭烹饪的影响，特别是在 19 世纪和 20 世纪，自此成为埃及的一种舒适食品，以其温暖的香料和肉桂味的肉酱而闻名。
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