埃及红扁豆汤（雪糕广告）

关于这个食谱

雪糕广告是埃及家庭烹饪中最常见的汤之一，由红扁豆制成，在大多数家庭中无需搅拌机即可快速煮成光滑、柔软的底料，因为扁豆在煮时会自然分解。洋葱、胡萝卜和大蒜构成了芳香的基调，而孜然是决定性的香料，使汤具有温暖、略带泥土气息的主干。 最后的润色和汤本身一样重要：挤一点柠檬汁可以提亮小扁豆的泥土味，许多家庭在每个碗上放上油煎面包块或淋上一点橄榄油，加入炸大蒜和一小撮小茴香，在上菜前添加，这样它的香气就会保持浓郁。有些厨师将汤搅拌得完全光滑，而另一些厨师则将汤稍微搅拌，这两种情况都很常见，具体取决于家庭。 果子露广告通常在斋月期间用于开斋，因为它对胃温和且准备快捷，但由于其简单、低成本和舒适温暖的特点，果子露广告仍然是全年的主食。

食材

服务 5

• 1.5 杯红扁豆(冲洗过的)
• 1洋葱(切丁)
• 1胡萝卜(切丁)
• 4 瓣大蒜(切碎，分开)
• 3 汤匙橄榄油(分裂的)
• 1.5 茶匙小茴香粉(分裂的)
• 5 杯蔬菜或鸡汤
• 1.5 茶匙细海盐
• 2 汤匙柠檬汁
• 0.5 杯皮塔饼面包(切块, 用于油煎面包块)

步骤

1. 1

   煮芳香剂

   在锅中用中火加热 2 汤匙橄榄油。将洋葱和胡萝卜煮约 6 分钟直至变软，然后加入一半大蒜和 1 茶匙小茴香，搅拌 1 分钟。

2. 2

   把汤煮开

   加入扁豆、高汤和盐。煮沸，然后转小火，盖上部分盖子，煮 25 至 30 分钟，直至扁豆完全分解，汤变稠。

3. 3

   如果需要的话可以混合

   根据个人喜好，用浸入式搅拌机将汤搅拌均匀，或使其稍微有质感。如果太稠，可以用额外的汤或水稀释。

4. 4

   制作大蒜油煎面包块

   当汤沸腾时，将切块的皮塔饼放入干煎锅中烤至酥脆，约 4 分钟，然后放在一边。

5. 5

   制作大蒜孜然油

   在小锅中用小火加热剩余的橄榄油。加入剩余的大蒜和小茴香，轻轻煎至大蒜呈金黄色并散发出香味，约1分钟。

   用小火将大蒜煎至金黄色，然后将其取出——即使关掉炉子，大蒜也会在油的余热中继续烹饪。

6. 6

   完成并上菜

   将柠檬汁搅拌到汤中。用勺子盛入碗中，在每个碗中淋上大蒜孜然油，上面放上皮塔面包丁。

变化

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  香料版：在孜然之外，加一小撮卡宴辣椒粉或芫荽粉，增添温暖感。

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  奶油质地：最后加入一点牛奶或奶油，以获得更浓郁的汤。

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  Zutaten 版本：Les Zutaten für die Vegan Küche هר ففف فר قнׇ ههههههههههه

存储

在密封容器中冷藏最多 5 天；汤冷却后会变稠，在炉子上重新加热时用水或高汤稀释。冷冻效果长达 3 个月。

常见问题解答